Продают , видимо Вы просто не замечали. Бутылёк сока стоит примерно четыре бакса, есть Белорусский в пакетах, есть Украинский в банках, есть и смешанные берёзово-яблочные, берёзово-виноградные. Раньше просто кроме этого сока больше ни чего не было, а сейчас он "растворяется" в огромной массе других напитков, но он есть.
Вы знаете, в Москве нет проблем с берёзовым соком (так называемым - почему я так говорю, да потому что если бы в таре действительно был берёзовый сок, то не только в Московской области, но и в России уже бы давно берёз не осталось:-). В любом магазине (небольшом, правда), где есть отдел "Овощи-фрукты" и где торгуют соками в трёхлитровых банках, берёзовый сок есть в наличии - сама сегодня убедилась в этом в своём районе, в магазине недалеко от станции метро "Бауманская".
У испорченного березового сока появляется кислый вкус и он становится очень мутным, когда портится. Сок следует хранить в очень холодном месте-в холодильнике или подвале в закрытой стеклянной посуде. Только так его можно сохранить в течение длительного периода, при комнатной температуре он хранится не более трех суток.
Можно сделать прекрасный березовый уксус:дать добродить до конца и процедить через плотную хлопчатобумажную ткань..Собственно,так домашний уксус и делают.
Известно, что сокодвижение в деревьях начинается при первых весенних потеплениях, а продолжается до распускания почек. Точно установить начало выделения березового или кленового сока невозможно, здесь важен регион произрастания и погодные условия.
В средней полосе сок обычно можно собирать с середины марта. В это время активно тает снег, а почки на деревьях начинают набухать. Можно сходить в лес и шилом сделать укол на дереве, появление сока говорит о том, что сок можно собирать.
Распускание листьев на деревьях свидетельствует о том, что сезон сбора сока березы или клена завершается. Обычно при появлении первых листиков, сбор сока прекращается, а бывает это во второй половине апреля.
