Оборванный виноград желательно выложить на целофановую пленку на 2-3 дня, потом отжимаете виноград (если у вас его много, можете воспользоваться соковыжималкой, но все-таки вино лучше отжимать вручную или с помощью специальных прессов), сок сливаете в большую ёмкость и плотно закупориваете на несколько часов. А пока приготовим сироп. На литр сусла нужно взять литр воды и килограмм сахара, смешиваем сахар с водой и греем до полного растворения сахара помешивая сироп. Получившийся сироп остуживаем и смешиваем с суслом. Вновь закупориваем плотно, чтобы не поступал воздух, сделав при этом отвод от крышки (пробки) трубку в банку с водой. В течении нескольких дней получившееся сусло будет бродить и "пускать газы". Для этого и ставим водяной затвор, потому что только через воду не попадет лишний воздух в винное сусло. Как только сусло перестанет пускать пузыри, можно всю систему разбирать, вино готово. Но только пить его сразу не стоит - молодое вино часто приводит к расстройству желудка. Лучше разлить вино стеклянную посуду и закупорить. Хорошее вино обычно получается через несколько лет. У меня, например, стоит бутылка своего вина 1998 года, уже 18 лет ему.
По сути это виноградный сок, содержащий в своем составе кожицу и семечки винограда. А значит в отличие от обыкновенного сока содержит больше полезных веществ. Рекомендуют употреблять свежеприготовленным. При подготовке к хранению, подвергают термической обработке и добавляют асперин. Каллориен. Запрещен людям с проблемами ЖКТ и диабетикам, страдающим анемией. Полезен для профилактики болезни Альцгеймера. Улучшает работу нервной и кровеносной системы. Может действовать как слабительное. В принципе, муст можно изготовить из любых ягод и яблок, главное, чтобы кроме сока в состав напитка входили кожица и семечки.
Для приготовления домашнего вина нужен виноград винного сорта типа "Изабелла". Мой рецепт приготовления вина рассчитан на два ведра собранного винограда. Виноград снимаем с веточек (ни в коем случае не моем!), давим его в глубокой кастрюле деревянным пестиком. Кладем раздавленный виноград в двадцатилитровую бутыль. В трех литрах теплой воды разводим два килограмма сахара, остуживаем и вливаем сироп в бутыль. Смесь должна постоять три дня, затем горлышко бутыли закручиваем крышкой с газоотводной трубкой. Трубку опускаем в баночку с водой и наблюдаем за ней. Пока идут пузырьки, вино еще не готово. Укутываю бутыль в темную ткань, чтобы не было света, или можно поставить её в темном месте. Время от времени встряхиваю бутыль. Когда брожение прекратилось, можно сливать вино в бутылки. По вкусу можете добавить еще сахара, но я предпочитаю сухое вино.
Купить винный сорт винограда можно практически на любом московском рынке, но это будет дороговато для вашего кошелька. Чтобы не переплачивать, есть альтернативные варианты. Например, в подмосковной Балашихе на улице Текстильщиков дом 2 можно купить виноград сорта Изабелла по 60 - 70 российских рублей за 1 килограмм. Думаю, что в самой Москве такой виноград можно приобрести подешевле, но ненамного.
Также Вы можете заказать винные сорта винограда в Анапе. В Сергиевом Посаде сорт винограда Изабелла на рынке можно купить оптом по 65 рублей за 1 килограмм. По предоплате и под заказ. В Москве этот же виноград продают по 50 рублей за 1 килограмм. Приятного виноделия!
Подозреваю, что этот сорт винограда был выведен при помощи селекции из одного единственного экземпляра, появившегося случайно в следствии естественной мутации. Просто среди тысяц виноградных кустов, нашелся один, плоды которого не имели косточек, он и был размножен посредством пересадки отростков. Также появились апельсины без косточек.
