"Крым" происходит от тюркского слова"къырым", что в переводе на русский означает "ров". Раньше так называли населенный пункт, располагавшийся на этом полуострове. А весь полуостров так стали именовать во времена Крымского ханства. Сами татары называли этот регион "Къырым Юрту", что значит "страна Крым".
Поще говоря, сюда входят все те сорта винограда, которые классифицированы и изучены и являются от всего этого, обще принятыми.
Это как породистая собака и дворняжка, ведь есть на свете дикий виноград и разные его гебриды, которые не до конца изучены и не входят в официальную классификаю видов этого фрукта.
Для приготовления виноградного вина есть несколько рецептов, быстрый и сравнительно нетрудоемкий, рассчитанный на
- 5 кг винограда,
- 3 кг сахара,
- 12 литров кипяченой воды:
Есть классический способ приготовления виноградного вина - в бутыли, методом брожения. Для этого используют специальный сорт винограда - винный, в крайнем случае - темные сорта десертного винограда.
Для этого рецепта потребуется 10-литровая стеклянная бутыль, 4 кг винограда, 1,5 - 2 кг сахара (ориентируемся по сладости самого винограда, ведь даже ягоды одного сорта в зависимости от погоды и наличия солнечных дней очень отличаются каждый год).
Алгоритм приготовления вина таков:
Рецепты виноградного вина могут отличаться нюансами. И именно они и ответственны за итог.
Из многолетней практики скажу что если перерабатываем винный сорт (например, изабелла) то добавлять не стоит ничего. Просто дробим виноград (либо на специальной дробилке, либо погружным блендером, если объем небольшой), оставляем для брожения на несколько дней. Чем дольше стоит, тем насыщеннее будет вино. Как забродило, сливаем сок, выдавливаем жмых. Разливаем в бутыли с гидрозатвором. Стоит до конца процесса брожения (один бульк в 5 минут и реже). Переливаем в герметичные емкости. Вино дозреет после ноября.
Если виноград столовый, то надо будет добавлять дополнительно дрожжи (пивные), иначе бродить будет плохо и вино не получится.
Я где-то давно вычитала следующий лайфхак/хитрость (как сейчас модно говорить). Конечно все просто, можно охладить кубиком льда любой напиток, в том числе алкогольный. НО! Для того, чтобы не было водянистости потом в напитке, которая ухудшит вкус и разбавит градус, следует сделать несколько иначе. Бросьте в бокал с вином замороженную ягодку, например, вишенку, виноградинку. Она будет медленно таять внутри, но при этом не превратится в воду как кусок льда. Я так давно уже делаю. Всегда замораживаю свежую ягоду на зиму, так что у меня она в наличии есть. Если ее нет, то можно купить любую замороженную ягоду в супермаркете, сейчас все в шаговой доступности!
