Нужно ли чистить корюшку?
10 ответов:
Внутренности надо удалять, даже если корюшка мелкая. Просто мясо может горчить, если этого не сделать. Остальное можно не чистить.
Мало того, я умудряюсь мелкую корюшку есть со всеми костями - это очень полезно.
Просто жарим ее в духовке без специй, только солим. И потом едим. Рыба очень вкусная.
Еще ее можно мариновать.
Внутренности удалять надо, конечно. Самим же есть будет с ними неприятно. есть люди, которые этого не делают, но по моему это ужасно. Во-первых, районы, где эта рыба водится, не очень чистые, а в рыбе все загрязнения аккумулируются во внутренностях. Во-вторых, это просто неприятно.
Такой же совет дают в Интернете:
http://womanadvice.ru/kak-chistit-koryushku
По ссылке дают несколько советов, как ее чистить, но я пользуюсь только вторым, а от чешуи не чищу (балтийская корюшка мелкая, а тихоокеанская не нравится).
Корюшку нужно потрошить. Чистить там особо нечего - у неё и чешуи-то как таковой нет, а вот вытащить внутренности всё же придётся.
Я в своё время тоже всерьёз озадачилась этим вопросом - рыба мелкая, так муторно её чистить, может не стоит? Но всё-таки это, во-первых, как-то не эстетично, а во-вторых, не почищенная корюшка действительно может давать горечь. И потом, её ведь можно есть прямо целиком, а тут надо вычищать потроха.. бррр...
Так что чуть-чуть помучайтесь, и - приятного аппетита! :)
Корюшка - мелкая рыбка, от чешуи ее не чистят, так как там и чистить-то нечего, от рыбки мало что останется. А вот внутренности лучше удалить, так как если не выпотрошить корюшку, то она будет горчить. Причем лучше удалять потроха, не только перед жаркой, но и перед засолкой, тогда за столом не придется в ней копаться.
П.С.: некоторые корюшку даже не потрошат, а готовят вместе с внутренностями, но лично мне такой подход не нравится, хотя у всех вкусы разные.
Читайте также
Корюшка - это небольшая рыба семейства корюшковых, очень вкусная, когда зажаренная. Как многие не самые крупные рыбы, может горчить при жарке, хотя от этого не становится хуже вкус.
Корюшка хороша в зажаренном виде как свежая, так замороженная.
Когда рыба горчит, значит разлилась желчь при повреждении желчного пузыря. Так часто бывает при готовке небольшой рыбы, что пузырь вскрывается и рыба имеет некоторый привкус.
Ту корюшку, что покрупнее, желательно потрошить, извлекая внутренности. Для этого вскрывают брюшную полость, начиная там, где хвост переходит в брюшко до головы рыбины. Далее тянут резким и осторожным движением за голову, подтягивая внутренности. Вот и все! Теперь горчить не будет.
Небольшую и совсем мелкую часто не очищают и не потрошат. Ее обваливают в муке с солью, опускают на сковороду с сильным огнем, но не максимальным, чтобы не сгорела, обжаривают, переворачивают, крышкой накрывать не надо. Достаточно потратить на обжарку с каждой из сторон по 3 - 5 минут до готовности. Но небольшой привкус горечи не слишком существенный, чтобы испортить.
Можно жарить без муки.
Подавать с зеленью, кусочком лимона.
Калорийность - 181 ккал.
Корюшка очень полезная. В ней достаточно белка, витамины группы А, D, В, РР, минеральные элементы. Особенно полезно детям и пожилым людям, можно с костями (предупреждение остеопороза).
Еще можно пожарить в духовке, МВП или на сковороде в кляре.