всегда вешала хвостом вверх, рыбаки говорили "Горечь с жабр по всей рыбе потечет" и очень удивлялась видя в магазине лещей с дыркой "за глаз"...
Заставили задуматься - моя рыба никогда не горчит, но я это списывала на правильное повешение. С непросушенной головой тоже вроде никогда проблем не было... Но магазинный лещ тоже не горчит (не встречался горчащий)
Мы карасей в кипяток не макаем. Просто полежит, начнет оттаивать- и под краном против шерстки ножом скоблим. Он и так нормально чистится, а главное- его можно сразу выпотрошить, а желчный пузырь будет ещё заледенелый, так что не растечется по всем внутренностям.
горбушу лучше солить, получается бесподобно. Вот вам мой рецепт: берете мороженую горбушу, размораживаете ее, аккуратно протираете влажной тряпочкой много много раз, чтобы смыть всю грязь с нее, просто когда моете ее под водой, она получается вся мокрая и плохо солится. Далее режете ее на тоненькие кусочки, складываете в емкость, солите по вкусу, кладете туда перчик душистый и черный горошинками (шт. 6), лавровый листик, можно лимончика чуть-чуть, если любите, то пряности, я кроме перчика, соли и лаврушки ничего не кладу. Ставите на 2 часа в холодильник, под пресс сверху емкости. И через 2 часа уже ее можно кушать, а аромат... !!!! Моей семье очень нравится мой рецепт)
Это хорошо, что вы задумались о здоровье людей. Ваши опасения не напрасны,ведь обычный аспирин - это прежде всего кислота, людям например с язвенной болезнью и гастритом,и другими заболеваниями желудочно-кишечного тракта аспирин противопоказан, так как может вызвать пробадение язвы, кровотечения. Отдельная история - люди с заболеваниями крови гемофилией,а про запрет аспирина для детей до 12 лет вообще молчу.
Рекомендую солить рыбу в рассоле (тузлуке).
Причем для этого способа подойдет не только форель, но и многая другая рыба.
Делается все очень просто, но получается очень вкусно - пальчики оближешь.
Я всегда солю рыбу для себя именно так уже много лет.
Вот этот способ.
Чищенную, промытую и нарезанную на небольшие кусочки рыбу складываете, примерно наполовину, в трехлитровую банку и заливаете крутым тузлуком (рассолом). Нельзя плотно набивать банку рыбой - можете испортить продукт.
Закрываете банку крышкой и ставите в прохладное и темное место.
Через день малосолая рыба у вас готова.
Приятного аппетита!))
Сразу не готовьте рыбы много. Ее нужно быстро съесть.
Лучше потом сделать новую порцию.
Если рыба будет пересоленой, то ее можно легко подогнать к своему вкусу, подержав некоторое время в воде.