Сушёный лук очень полезный, он сохраняет в себе много витаминов. И так же сушёный лук сохраняет больше ароматов в себе чеб замороженный. А в наше время большинство хозяек любит именно замораживать, а не заскшивать.
Так как же сушить лук в домашних условиях?
В домашних условиях лук сушить очень легко!
Лук надо хорошо промыть, просушить, порезать ножом, а не измельчителем(как Вы спрашиваете). Разложить на пергамент , газету или ткань и положить на свежем воздухе.
Для сушки не используются толстые стебли, т. к. они могут загнить.
Так же сушить можно в духовке, в аэрогриле. В духовку отправляете на 2-3 часа, при температуре 40-50 градусов.
Очень удобно выращивать зелёный лук в пластиковых бутылях на 5 литров. Горлышко бутыли срезаем. По всей поверхности бутыли делаются отверстия. Затем насыпается слой торфяной смеси , укладывается лук таким образом, чтобы верхушки выглядывали в отверстия. затем ещё слой торфа и опять лук. Такая "грядка" занимает мало места и очень продуктивна.
В поллитровую пластиковую бутылку влезет одна большая луковица. Обрезать ей верх. Налить ровно столько воды, чтоб в ней утонули только корни. Поставить на окно и ждать. Не поливать.
Или взять большую бутылку на 5-6 литров и сделать в ней разрезы под луковицы по всей площади. Уместится десятка полтора отверстий. Половина луковицы будет находиться в банке, половина - наруже. Заткнуть все дырки луковицами по размеру и насыпать в бутылку земли доверху. Этот лук придётся поливать. Стоять он будет на окне, в подставке.
Свежий зеленый лук я храню просто в холодильнике при температуре +3, так он может пролежать пару недель а то и дольше. Главное, чтобы он был сухой и не мытый. Но чем дольше он лежит в холодильнике, тем меньше остаётся в нём полезных веществ и витаминов.
Поэтому я предпочитаю не затягивать и замораживать остатки зеленого лука. Мою, сушу на полотенчике, нарезаю мелко и храню в пакете в морозилке. Не всегда есть пакеты для заморозки, обычные тоже подходят. Полгода можно его хранить в таком виде.
Лук можно сушить на солнышке, в духовке на минимуме или в специальной сушилке.
Также его засаливают, на одну часть лука, одна часть соли. Всё это в банку и через пару недель можно пользоваться, хранить просто в холодильнике до полугода.
Оригинальное и, в то же время, простое блюдо по рецепту румынской кухни:
Рагу из зеленого лука по-румынски
0,5 кг зеленого лука
1 столовая ложка муки
1 столовая ложка сливочного масла
1 столовая ложка томатной пасты
1 столовая ложка рубленной зелени петрушки
0,5 измельченного зубчика чеснока
1 чайная ложка уксуса
соль
Лук нарезаем кусочками в 3 см и отвариваем в подсоленной воде с уксусом. На масле обжариваем муку, добавляем томатную пасту и луковый отвар, чтобы получить подливу средней густоты. Полученный соус заправляем солью, чесноком и зеленью и выливаем на отваренный лук. Подаем луковое рагу горячим.
