Свежий зеленый лук я храню просто в холодильнике при температуре +3, так он может пролежать пару недель а то и дольше. Главное, чтобы он был сухой и не мытый. Но чем дольше он лежит в холодильнике, тем меньше остаётся в нём полезных веществ и витаминов.
Поэтому я предпочитаю не затягивать и замораживать остатки зеленого лука. Мою, сушу на полотенчике, нарезаю мелко и храню в пакете в морозилке. Не всегда есть пакеты для заморозки, обычные тоже подходят. Полгода можно его хранить в таком виде.
Лук можно сушить на солнышке, в духовке на минимуме или в специальной сушилке.
Также его засаливают, на одну часть лука, одна часть соли. Всё это в банку и через пару недель можно пользоваться, хранить просто в холодильнике до полугода.
Ждала ответа, но не дождалась. Придется самой отвечать.
Прочитала, что зеленый лук можно сушить, не резав, просто разложить и высохнет. У неизмельченного зеленого лука якобы полезные свойства больше сохраняются. А у резанного фитонциды теряются.
Я сначала зеленый лук резала и сушила, потом решила разложить перья зеленого лука и проверить, как он будет сохнуть.
Измельченный зеленый лук быстро сохнет, остается зеленый. А целиковый зеленый лук, перья лука, у меня сохли плохо, лук весь посерел. Сушила я его в сушилке. Он даже в сушилке не досох весь.
Зеленый лук перьями при после сушки стал серым.
Зеленый лук измельченный остался зеленый и ароматный.
Сушила в сушилке на низкой температуре и резаный зеленый лук и перья зеленого лука.
Слева резанный сушеный зеленый лук, справа сушеные перья лука.
Если жарить зеленый лук, то получается не так вкусно, но это делать можно. Для некоторых блюд даже вполне и весьма уместно. Допустим, чтобы сделать пирожки с луком и яйцом можно его обжарить, так он получается даже мягче и вкуснее и не будет этого неприятного сырого хрустения. Или же лук можно обжаривать для супов, так этого сырого привкуса в супе не будет, к тому же он сохраняется дольше. Моя бабушка для подобных блюд это практикует, получается весьма не плохо, но в салатах и в качестве дополнения к блюдам получается не очень.
Очень удобно выращивать зелёный лук в пластиковых бутылях на 5 литров. Горлышко бутыли срезаем. По всей поверхности бутыли делаются отверстия. Затем насыпается слой торфяной смеси , укладывается лук таким образом, чтобы верхушки выглядывали в отверстия. затем ещё слой торфа и опять лук. Такая "грядка" занимает мало места и очень продуктивна.
Лук мог пожелтеть от солнца (сгорел), если поливали днем. А может, прошел кислотный дождь - даже незначительно повышенная кислотность может испортить урожай. С луком ситуация поправима - сорвите пожелтевшие стебли - очень быстро отрастут новые зеленые.
