Для приготовления потребуются 360 грамм картофеля, 100 грамм муки, 25 грамм сливочного масла, один куриный желток, одна большая ложка картофельного крахмала, мускатный орех, 160 грамм копченой ветчины, одна луковица, 400 грамм квашеной капусты, подсолнечное масло, поваренная соль, чёрный намолотый перец.
Для начала промоем картошку и прямо в мундире отварим до готовности. Дадим картошке чуть остыть, почистим и в миске хорошенько разомнём. Добавим размягченное сливочное масло, куриный желток, всыпем муку, картофельный крахмал, поваренную соль, мускатный орех и замесим не липнущее к рукам картофельное тесто. Отщипнем от теста небольшие кусочки и раскатаем каждый кусочек в продолговатые колбаски, похожие на пальчики.
Луковицу почистим и нарежем на мелкие кубики. Ветчину также нарежем на кубики. В сковородку нальём подсолнечное масло, на огне разогреем, забросим нарезанные лук с ветчиной и прижарим до мягкости. Добавим картофельные пальчики и перемешивая прижарим примерно одну минуту. Через минуту добавим квашеную капусту и перемешивая, готовим примерно 6-8 минут. В самом конце готовки всыпем по своему вкусу поваренную соль, чёрный перец и снимем с огня. Готовые картофельные пальчики с квашеной капустой и ветчиной переложим на тарелку и подадим на стол, Приятного аппетита!
При самой закваске я не добавляю. А когда приготовить салатик: капуста, репчатый лук и пахнущее семечками растительное масло, тогда да, немного добавляю, но его даже незаметно, а вкус получается лучше. Моим домочадцам нравится.
Сахар это пища для микроорганизмов благодаря которым и происходит заквашивание. Поэтому добавка сахара ускоряет процесс.
Я не добавляю сахар, так как по моим наблюдениям процесс может пойти через чур активно, капуста долго не простоит и может стать слишком кислой.
Если же нужно что бы капуста быстрее закисла, то нужно добавить сахар.
Вкус капусты разный получается когда мелко порезана она чисто квашеная. А когда крупными кусками в ней квашенности меньше только вроде как соленая. Все зависит от рецепта и предпочтения хозяйки. Но я вот выделила такое свойство что при одной дозе соли и сахара она на вкус разная когда рублена по разному.Мелко и крупно.
Почему-то во всем мире наша кухня ассоциируется с водкой и винегретом, который в большинстве стран называют «русский салат».
Вот только интересно, почему это блюдо все-таки носит название русский, ведь для нашей кухни долгие годы вообще было не свойственно смешение различных ингредиентов в одно целое блюдо. Ведь известно, что на Руси овощи, приготовленные любым способом или сырые ели отдельно один от другого. Но название приклеилось и таким известно и в наши дни.
Блюдо, загаданное в вопросе, называется РУССКИЙ РАЗНОСОЛ.
Да очень похоже на винегрет, но не он, так как в ингредиентах присутствуют соленые помидоры и лук употребляют маринованный, тогда как нет обязательной для винегрета свеклы и лук в основном там используется свежим.
Для приготовления рекомендуется картофель, морковь и лук нарезать кружочками, соленые огурцы недлинными дольками, а помидоры желательно брать маленькие и класть их целиком, грибы разрезать пополам.
По желанию в такой салат можно добавить и другие соленья, или маринованные фрукты по вашему вкусу, например, бруснику или моченые яблоки.
