В этом сезоне я тоже увлеклась вяленьем томатов, поскольку не раз покупала их в странах Средиземноморья. В Италии выращивают специальные сорта томатов для того, чтобы из вялить на солнце. Иногда они растут на специальных вулканических почвах, то есть имеют свой неповторимый специфический вкус.
Но у нас не Италия, солнечных дней гораздо меньше, да и традиций вялить томаты нет. Поэтому будем обходиться тем, что имеем. Я, например, в этом году использовала для валенья томаты сорта "Настена-Сластена". Они красно-коричневые, сливовидной формы и очень сладкие, получилось неплохо.
А на следующий год заказала по интернету семена итальянских томатов, предназначенных специально для вяленья - сорт "Corbata" - красные, сливовидные.
Опытные люди пишут, что не так важен сорт томатов для вяленья, как вкусовые качества помидоров, если они сладкие, мясистые, значит их можно вялить. Но все предпочтение отдается некрупным плотным помидоркам округлой или сливовидной формы, которые режут на половинки или четвертинки и вялят.
У меня семья из 4-х человек. Мы ежегодно садим на своём участке 10-12 растений. Этого нам вполне хватает для своих нужд. Кусты приносят до 7-8 плодов, а то и более. Это зависит от того каким будет лето. Кабачки нуждаются в частом поливе и подкормках. Я удобряю их только органикой. Поэтому у меня всегда отличный урожай кабачков. Я срываю плоды с куста когда они достигнут длины 12-15 сантиметров. Тогда они имеют нежную кожицу, не содержат крупные семена.
