У меня самый любимый рецепт из кабачков - это икра. Уже писала его в одном из вопросов, кажется, про кулинарные хитрости. Особый вкус этой икре придает белый корень (петрушка, сельдерей или пастернак). Раньше икру не особо любили в семье, после того, как стала добавлять - уходит на "ура". Ещё один вкусный рецепт "Тёщин язык". 3 кг кабачков очистить и нарезать тонкими пластинками (по виду они похожи на "язычки"). 1,5 кг помидоров вместе с 5 штуками сладкого и 1-2 штуками горького перца пропустить через мясорубку и эту смесь вскипятить (можно вместо томатов взять разбавленную водой томатную пасту или сок), затем положить в этот соус кабачковые язычки, налить 250 грамм растительного масла, 1 ст. ложку соли и 0,5 стакана сахара. Еще варить 30 минут, пока кабачок не станет мягким. Добавить 1 ст. ложку уксуса (70%-ного) и 100 грамм измельченного чеснока. Ещё раз прокипятить, разложить по банкам и закатать.
Кабачки сдержат очень много воды, больше 90%. Это очень диетический продукт. В нем мало калорий (я сама сейчас на диете и питаюсь кабачками). Кабачковый сок успокаивает нервы и вообще кабачки полезны тем, у кого проблемы с желудком или у кого диабет. Еще они мочегонные, так что помогают при отеках)))
Самый весенний суп готовят из молодых побегов крапивы и щавеля. Его можно готовить на мясном бульоне. С наступлением жарких дней можно готовить окрошку. В неё надо зелень лука, укроп, огурцы, редиску. Забытое весеннее блюдо - ботвинья готовится из молодой ботвы свеклы, моркови, репы. Свекольник тоже летний холодный суп, который готовят не на квасе, а на свекольном отваре, добавляют свеклу, зелень огурцы. Из молодого зеленого горошка, капусты брокколи, цветной, лука порея можно приготовить суп- пюре. Конечно же хорош борщ из молодых овощей: свёклы, капусты, моркови, помидор. Приправить его чесночком и зеленью. Любителям средиземноморской кухни по вкусу будет холодный суп гаспаччо. Для его приготовления нужны спелые томаты, красный лук, болгарский перец, перец чили, огурцы.
Конечно, можно))
Обжаренные тыквенные семечки - очень вкусные) Единственное, что в них неудобно - "грызутся" они совсем не так легко, как подсолнечные. Эта пленочка, которая остается на семечках *она, к слову очень полезна, потому что обладает глистогонным действием*, - очень мешает разгрызать семечку. При намокании она становится очень скользкой, и тыквенные семечки просто выскользают из пальцев.
Но что касается полезности семечек - они полезны, да.
Говорят, что их нельзя есть много... Так я вам скажу: много - вам и не удастся)) устанете их, скользкие, ловить)) а вот насчет вкуса - думаю, они вам понравятся)
Ваши переросшие кабачки можно сохранить и до зимы и до весны. Конечно, если сорт подходящий. Можно сделать фаршированный кабачок, я вместо риса кладу гречу. Можно сделать лепешки с кабачком, творогом, яйцом и овсяными отрубями по рецепту Дюкана. Можно их поджарить без масла на хорошей сковородке. Можно просто сделать овощное рагу с кабачками и другими овощами. Кабачки достаточно нейтральные, и с ними можно сделать многое. Я например добавляю тертые кабачки вместо булки в котлетный фарш.
