Хорошо, что спросили - прямо сейчас займусь.
Кабачок режем кружочками, обжариваем на сковороде с двух сторон, выкладываем слой кабачков в глубокую тарелку (лучше - в миску). Чистим чеснок и давим на "чеснокодавке" (или как там этот прибор правильно называется?), примерно 1 головку чеснока на слой кабачков.
Режем помидоры - так же, кружочками, и кладём их поверх кабачков и чеснока (слегка подсаливаем). Смазываем майонезом.
Потом - снова кабачки, чеснок, помидоры, майонез (пока миска не заполнится).
Получается блюдо лучше любого салата - подходит практически ко всему, поэтому я и дал этому блюду прозвище: ЗАкусь!
Мне кажется, что сами по себе молодые кабачки такие нежные и свеженькие, что просто не нуждаются ни в какой бланшировке. Но, как говорится, хозяин-барин.
Итак, если нужно проделать бланшировку молодого кабачка, то сперва его тщательно моем и сушим. Про желании и надобности кабачок можно очистить от кожуры, но это практически наверняка превратит его в кашу при бланшировку, поэтому, лучше оставит с кожицей.
Далее, помещаем кабачок в какую либо ёмкость и заливаем кипятком, так, чтобы он был полностью им покрыт. Выдерживаем кабачок в кипятке пару минут и аккуратно сливаем кипяток. Теперь сразу же кабачок обдаем холодной водой, это поспособствует более лучшему результату.
И далее, можно кабачок использовать по назначению.
Самое простое - это колечко очищенного кабачка обжарить с обеих сторон и залить в него яйцо! Можно потушить кабачок, нарезанный брусочками с луком, морковью и помидорами, можно добавить туда же картофель, капусту, рис(желательно отварить), грибы. Оладьи: чищу кабачки, пропускаю в мясорубку и даю постоять в дуршлаге, что бы слить лишнюю жидкость, а потом просто все это добавляю в густое тесто для оладьев и пеку на растительном масле, вкуснятинка! не давно узнала рецепт запеканки, но тоже сразу понравился: чистим кабачки, картофели и помидоры, нарезаем все кружочками и выкладываем последовательно в сковороду, ставя кружочки бочком: картощка, кабачок, помидорка. Посолили, поперчили, майонеза можно добавить или сметаной залить, если сыр есть - посыпьте сверху тертым, но и без него будет объедаловка!!!
В заготовки кабачков французскую горчицу хозяйка добавляет на любителя. Хотя, специя придаёт приятный пикантной вкус овощам. И они получаются невероятно вкусными.
За последние годы, популярность цуккини остаётся. Заготавливают его, как самостоятельным овощем, либо объединяют с овощным ассорти.
Предлагаю с горчицей замариновать цуккини отдельно со специями. К овощу подготовим:
- зёрна горчицы,
- уксус,
- черный перец,
- соль,
- зелень,
- сахар,
- хрен.
Форму долек выбирает хозяйка. Чтобы смотрелись красиво, можно порезать рифлёными или обычным способом- дольками, колечками. Далее, готовим по принципу засолки огурцов. Кипятим воду. В это время, на дно подготовленных банок засыпаем укроп с хреном. Укладываем плотно овощные дольки и заливаем водой. В заливке они должны короткое время постоять. Затем, маринад кипятим. Соль с сахаром прикидываем «на глазок», при случае добавляем ещё на вкус. Подливаем яблочный уксус из расчёта 350 грамм на полтора литра воды и по десертной ложки французской горчицы с перцем. Доводим до кипения. И, теперь горячей заливкой закрываем баночки. Через неделю кабачки, можно попробовать на вкус.
Кабачки вкусны и полезны, а жарить их совсем не сложно. Надо помыть кабачок, нарезать его кружочками средней толщины. Выложить на сковороду с подсолнечным маслом и слегка посолить. Жарить на среднем огне, закрыв сковородку крышкой. Когда кабачки подрумянился, перевернуть их на другую сторону.
Можно жарить кабачки, предварительно обваляв их в муке, тоже вкусно.
Отличные из кабачков получаются оладьи. Для этого надо кабачок натереть на тёрке, слегка отжать сок. Посолить, добавить яйцо и муку. Все перемешать и жарить оладьи, выкладывая на раскаленных сковороду с подсолнечным маслом. Когда оладьи подрумянятся, перевернуть и обжарить с другой стороны. Подавать можно со сметаной.
