Question

Зачем добавлять соль в блины, если они должны быть сладкими?

Answer 1

Мне всегда мама говорила, что при приготовлении блюд в соленое нужно добавить немного сахара, а в сладкое немного соли. Соль немного оттенит вкус сладкого блюда, а сахар добавит мягкости вкуса соленому блюду. У каждой хозяйки свой рецепт приготовления блинов. Я же готовлю блины, к вкусу которых я привыкла с детства. Моя мама и бабушка готовили несладкие блины. Конечно, в них был сахар, но в них чувствовалась соль. Так готовлю и я. И не люблю полностью сладкие блины. Мой муж, которому мама готовила всегда сладкие блины, больше любит мои чуть солененькие блины. А соль нужна в блинах для того, чтобы придать контрастность вкуса блинам.

Answer 2

Соль будет усиливать сладкий вкус и это нормально. Соли нужно класть немного и она оттенит вкус сладости, получится отличный вкусовой баланс в готовом продукте. Никогда не помешает небольшая щепотка соли и блинное тесто получится гораздо вкуснее, чем без нее.

Ведь вспомните, что в подсоленный борщ мы почти всегда добавляем сахар-песок и чеснок и борщ сразу заиграет новым пикантным вкусом.

Соль и сахар два дополняющих друг друга продукта, которые могут присутствовать в множестве разных блюд.

В принципе кому как нравится, так и готовят, а соль добавляется в тесто для выпечки, в молочные каши, и даже в сладкие кремы.

Answer 3

Соль обязательно нужно добавлять в любое блюдо, так как хлорид натрия помогает раскрыться вкусу, является именно усилителем вкуса. Это свойство соли очень ярко иллюстрирует повесть Носова "Незнайка на Луне", помните там Пончик решил даже сделать на этом бизнес. Для теста на блины хватить и одной щепотки или в количестве полчайной ложки.

Answer 4

соли совсем мало добавляют - только для того, чтобы оттенить вкус. с той же целью подсаливают сладкие каши.

Answer 5

Соль не просто так делает блюда вкусными, она необходима человеку. Поэтому чуть подсоленное нам кажется вкуснее, чем вовсе пресное и не соленое. То количество поваренной соли, что добавляют в сладкие блюда - лишь для поддержания суточной нормы хлорида натрия. Он жизненно востребован в количестве от 10 до 30 грамм в зависимости от текущего потоотделения организма.

Answer 6

Зачем добавлять соль в блины, если они должны быть сладкими?

Просто соль придает вкус, так же как сахар добавляют в борщ для раскрытия вкуса. Соль и сахар должны присутствовать почти во всех блюдах и в разной пропорции они создают неповторимые вкусовые комбинации.

Answer 7

Я как-то случайно забыла добавить чуточку соли в блинное тесто и блины получились не такие вкусные, как всегда. И хотя сахар я положила по обычной норме, ощущалась какая-то приторность. Значит маленькая щепоточка соли необходима для вкусового балланса.

Answer 8

Точно я бы смог ответить только если бы мне дали на сравнение два блина - один с добавлением соли, а другой - без. Если бы я разницы не почувствовал или мне бы блины без соли показались лучше, чем те, что с солью, тогда бы я сказал, что соль там не нужна. Но так как не очень умею делать блины, да и не люблю готовить долгоприготавливаемые блюда, то сам проверять, и делать для этого блины, конечно не стану.

А вообще соль в тесто добавляют чтобы придать блинам еле уловимый вкус, усилить вкус, сделать блины менее безвкусными, менее постными.

Вот пример: есть своего рода сладкие карамельки, если их раскусить, там внутри что-то лежит. Так вот они наполовину сладкие, а наполовину солёные. И при этом довольно вкусные. И если соль оттуда убрать, то уже такого эффекта не получится.

Да и я думаю, что повора не дураки и пробовали делать блины без соли. Им же это выгоднее, делать без соли, так как соль экономится. Видимо не получается такого эффекта, раз всё равно кладут соль.

Answer 9

Соль усиливает сладость сахара, давно известный прием, который используют все хозяйки. не только в блины, но и в кашу добавляют сахар и соль, и даже в консервированные огурцы , чтобы огурцы были не просто солеными, а солеными восхитительно сладкими. Вкус от сахара и соли ярче, а потому вкуснее. И еще , кто любит просто сахар, тот без соли может делать, кто любит вкусную еду, то добавляет и соль и сахар

Answer 10

А зачем добавляют соль когда варят сладкую кашу, и зачем добавляют сахар в борщ, если в принципе это не сладкое блюдо? Так же и с блинами, зачем добавляют соль к сладким блинам? Да просто напросто, в зависимости от предполагаемого блюда соль и сахар идеальное добавление друг друга, они усиливают вкус и делают более насыщенный вкус. Просто все зависит от количество соотношения соли и сахара.

Answer 11

Щепотку соли добавляют в сладкое тесто для соблюдения вкусового баланса, соленое оттенит сладкое. Да, соль не будет чувствоваться, но и тесто не будет приторным. Вкус сбалансируется и не будет пресным, а то блины будут напоминать посахаренную картонку (это лишь мое мнение).

При чем соль добавляют не только в сладкое тесто, но и молочные каши, хлебобулочные изделия, некоторые кремы и муссы.