В Древней Руси гораздо более явно выделялись сословия, и определить его можно было даже по виду. Потому нормальным обращением к незнакомому человеку было именно сословное. Плюс строже варьировалась степень уважительности. Скажем, за "Эй, хрестьянин" от крестьянина же последовала бы реакция лишь с легкой неприязнью, а за "эй, боярин", сказанное крестьянином, тот в лучшем случае получил бы удар плетью.
Где-то примерно одновременно с христианизацией повсеместно стало распространяться обращение "сударь", "сударыня" и закрепилось в разговоре к 13 в., просуществовав до начала 20-го. Некоторые обращения исчезли из речи. Скажем, молодые мужчины обращались друг к другу со словом, которое теперь воспринимается только как матерное (только писалось тогда не в три, а в четыре буквы, через "ОУ", а не "У". Подтверждение в берестяных грамотах, в некоторых могильных камнях.
Всегда приветствовались обращения, которые подчеркивали некое доброе качество, по типу "красава", "увага" (уважаемый). Или, например, "любезный", которое лишь к 18-19 веку стало использоваться как полупрезрительное от лица высших классов, а начально означало именно то, что к незнакомому человеку обращаются именно с теплом и христианской любовью, и в ответ ожидают именно любезности.