Ну, один из самых простых рецептов - это наверно машхурда.
Просто готовите суп. Обычный суп с обжаркой. Из овощей:
- лук
- морковь красная (нарезанная мелкими кубиками, чтобы особо не попадалась)
- Картофель (тоже нарезанный кубиками, но не такими мелкими, но и не крупными)
- Чеснок
- Помидор (можно томатнную пасту)
- Ну и мясо (это конечно же не овощ, но с ним вкуснее)
Всё обжариваете заливаете водой.
Обязательно надо запомнить одно: Маш, нужно закидывать в холодную воду, а не после того, как она согрелась или вскипела. Иначе он не раскроется и будут попадаться твёрдые и сырые бобы.
Где-то чуть больше полстакана хватит. Всё зависит от объёма приготовляемой пищи.
Туда же можно добавить фасоль ещё. Но тоже немного. Фасоль придаст не только густоту супу, но и изредка встречающиеся фасолины, своей белизной, украсят блюдо.
После того, как суп вскипел, продолжаем его варить на медленном огне, минут 40.
По истечении времени, добавляем в суп почищенный и промытый рис. Тоже чуть больше пол стакана. И даём повариться, до полного приготовления риса.
Подавать можно добавив немного неразанной свежей зелени, базилика и катык (простокваша)
Приятного аппетита.
Обожаю уху из головы сёмги, очень наваристая получается. Хорошо промываю голову, если слишком большая, разрезаю на несколько частей, если не очень, можно и целиком варить. Обязательно надо удалить жабры, там скапливается вся грязь. Куски заливаю холодной водой и даю закипеть. После этого снимаю пену шумовкой, добавляю луковицу, нарезанную крупными кусками, перец горошком и варю пока мясо рыбы не начнёт отставать от костей. Вынуть куски головы, процедить бульон, добавить нарезанный картофель, лук и сварить до готовности. Пока варится, отделить мякоть от костей и положить в уху. Иногда я варю без картофеля, тоже очень вкусно. При подаче посыпать зеленью. Пока писала, аж слюнки потекли, как я это вспомнила и представила. )))
Страчиателла - итальянский суп из манной крупы с яйцами. Приготовить этот вкусный суп очень просто:
90 грамм манной крупы
1,5 литра куриного или мясного бульона
3 яйца
90 грамм тертого твердого сыра
мускатный орех и соль по вкусу
Манку смешиваем с яйцами, сыром, солью и мускатом и разводим 150 мл бульона. Оставшийся бульон нагреваем и постепенно вводим в него яично-манную смесь. Варим суп на очень тихом огне около 5 минут, постоянно помешивая венчиком, следим , чтобы сыр и яйца не свернулись. Суп подаем сразу горячим.
Из креветок получается очень вкусный суп-пюре.
Для него вам потребуются следующие продукты: креветки (1 большая упаковка), лук порей (1 штука - белая часть), 1 морковь, 3-5 зубчиков чеснока, 1 столовая ложка сливочного масла, 2 стакана сливок, 150 гр. сыра, 2 литра воды и соль по вкусу.
Нарезаем соломкой морковь и кольцами лук порей, чеснок пропускаем через чесночницу. Обжариваем всё это в 1 ст. ложке масла.
2 литра воды доводим до кипения, кладём в неё обжаренные овощи и креветки, уже очищенные от панциря.
Варим 10-15 минут.
Снимаем суп с плиты и даём ему немного остыть, а затем его содержимое пропускаем через блендер.
Добавляем в суп чеснок, сливки, тёплый сыр и соль по вкусу. И опять доводим суп до кипения. Даём ему настояться минут 5-7. Разливаем суп в тарелки, украсив его зеленью и креветками.
Я готовила крем-суп из тыквы следующим образом.
Брала:
500гр. мякоти тыквы,
луковицу,
морковь,
100 гр. натуральных молочных сливок,
зелень, соль, перец, чеснок.
Мякоть тыквы нарезала кубиками и заливала бульоном в сотейнике. Солила и варила 15 минут. Добавляла молотый красный перец. Лук мелко нарезала, морковь натирала на терке и обжаривала в сковороде на сливочном масле. Клала пассеровку в суп и варила 5 минут, добавляла сливки. Взбивала суп в блендере и давала настояться 10 минут. В конце добавляла в суп зелень и чеснок.
