Question

Из чего готогвили "колобка" на Руси?

Всем известна сказка про колобка. А из чего его готовили на Руси? И как правильно называлось блюдо?

Answer 1

коло - означает круглый. есть версия, что колобок - уменьшительное от такого изделия, как колоб - круглый хлебец. вероятно, использовалось как ритуальное блюдо, здесь логическая цепочка: круг, коло - солярный символ. а солнце играло важную роль в старославянском язычестве и сельскохозяйственной магии. на ритуальное значение намекает и родство слов колобок, колоб и коливо - чисто ритуальное блюдо. и здесь мы приходим к тому, из чего пекся колобок. коливо как правило делалось из пшеницы (как символ хорошего урожая, поскольку в древности в Средней полосе сеяли менее прихотливую рожь) либо ячменя - основной с/х культуры Древней Руси. вероятно, и колоб, ну и колобок, пеклись из пшеницы - "праздничной" муки. либо ячменя.

использование для колива/кутьи риса (и изюма) - поздний обычай, рис не является нашей традиционной культурой. если колобок и сдабривали - то медом либо ягодами

Answer 2

Всем известный колобок в русской кухни готовился совсем не из теста.Если вспомнить сказку:

По сусекам поскребли, по амбару помели- т.е. собрали остатки.

Если в амбарах хранили зерно, то в сусеках хранили крупы.Старинное русское блюдо называлось колобом. Готовили его из крупяных остатков.В ход шли разные крупы, они помещались в холщовый или льняной мешочек добавлялись кусочки сала и обязательно квашина, в виде квашенной капусты или резанных квашенных огурцов и яблок.Это придавало пикантный вкус колобу.Затем мешочек помещался на определенно время под пресс и принимал форму круга или толстой лепешки.А потом томился в русской печи.Получалось что-то очень похожее на пиццу, только не из теста.Так что колобок должен был больше напоминать сырную головку, а не шар.

Answer 3

В детстве кому только не читали родители сказку Колобок. В ней рассказывается о приключениях персонажа под именем Колобок, которого сделала бабушка с дедушкой, и которых он «кинул» дабы стать свободным, как сейчас модно говорить.

Колобок - шарообразной формы небольшой пшеничный хлеб из пресного теста.

Answer 4

Колобок это сказочное хлебное изделие, и в реальности на Руси не готовилось, прототипом колобка конечно же был каравай. так как других хлебных изделий округленной формы крестьяне в древности не пекли, даже каравай был редкостью, чаще выпекались хлебные лепешки. Как гласит сказка колобок выпекали из остатков собранной муки.

Answer 5

Если хорошенько вспомнить сказку, то становится понятно, из чего собственно готовили колобок - "по коробу поскреби, по сусекам помети". В коробах и сусеках хранили не только муку, но и крупы. Вот и получается, что делали колобки из того, что осталось )) Близкий родственник колобка, очень созвучное у них название - кулебяка. Ее в старину готовили с очень сложной начиной - там было и мясо, и грибы, и овощи, и яйца, и каша. Это уже французские повара, в 19 веке добравшиеся до нашей кухни, из русской кулебяки (колобка) сделали кулинарный шедевр.

Answer 6

По сказке "Колобок" известно из чего пекли колобок в древней Руси.

Колобок пекли из остатков разной муки (ржаной, пшеничной, овсяной). Как в сказке говорится , замешивали на сметане, добавляли опару, которая применялась для замешивания теста на хлеб. Лепили из приготовленного теста толстую, круглую лепешку, ставили в печь. При выпечке она поднималась и приобретала форму шара.

Поэтому лепешка получила название - колобок.

Answer 7

Как лично я понимаю сюжет сказки и помню откуда брали дед с бабой сырьё для колобка , то изготавливали его из муки и делали тесто на сметане. Почитайте оригинал (ну или текст, приближённый к оригиналу.)

То есть, похоже, что клобок это не просто круглый хлебец, а что-то по типу пышки или пончика, который изжарили в масле. В общем-то , это только моя версия и моё видение, как я понял источник сказки.