Главное максимально ограничить доступ воздуха и света к зернам кофе. Конечно, небольшое количество зерен можно хранить в вакуумной упаковке или банке с плотно притертой крышкой. Если это большой объем, больше килограмма или двух, то лучше непрозрачный полиэтиленовый пакет, плотно завязанный. или закрытый специальной молнией (две планки и по ним двигается бегунок открывая и закрывая пакет). Еще важный момент, это соблюдение режима влажности. Воздух в помещении, где хранится кофе не должен быть слишком влажный, лучше сухой.
Плюсы арабики относительно рабусты простые.
- Она не горчит. Кофе кажется менее горьким, поэтому есть возможность готовить очень крепкий кофе из арабики.
- Она легче в помоле. Сорт рабуста имеет более жесткие зёрна, что влияет на срок службы ножей в кофемолке и на металлический привкус от металлических ножей при помоле. В арабике он более мягкий.
- Она менее жирная. Для диет кофе не рекомендуется, но если вы ограничиваете себя в питании, то лучше употреблять арабику.
Всё это малозначительно для подавляющего числа потребителей, а значит, что фактически разницы между арабикой и не арабикой нет.
Рабуста имеет более выраженный вкус кофе и несмотря на то, что он горчит, его всё же стоит добавлять в смеси. Мне нравится смесь 90/10, где есть немного рабусты, чтобы добавить горчинку.
Думаю, зеленый кофе имеет достоинства, что касается биологической ценности. Имеющиеся там полезные полифенолы, антиоксиданты и витамины после жарки частично разрушаются. А некоторые вещества, образующиеся после обжаривания, могут негативно влиять на желудочно-кишечный тракт. Поэтому людям с заболеваниями желудка черный кофе противопоказан, особенно в острой стадии заболевания.
С другой стороны, зеленый кофе не так распространен, как черный,ведь мы так привыкли к волшебному аромату черного кофе....
Покупала раньше зёрна 100% АРАБИКА, кофемашину приходилось очень часто мыть, забивалась маслянистым жмыхом. Методом проб и ошибок выявила лучший для себя и моей кофемашины кофе - 80% арабики, 20%робусты ,в основном беру кофе Rioba Gold в METRO,пачки киллограмовые.
Все зависит от предпочтений. Я, к примеру, люблю эспрессо, причем пью его большущей чашкой, и не один раз за день. Ну не могу я иначе.
Кто-то любит капуччино - кофе с шапкой из молочной пенки. А что - довольно симпатично, вкусно и изысканно даже.
Некоторые предпочитают латте - это слоеный кофе с молоком, который обычно готовит бариста или бармен, но его можно приготовить и дома, в кофемашине, где есть режим приготовления латте, либо же самому, применяя нехитрую, но наработанную технологию.
Кофе с коньяком, ликерами и ромом, а так же с виски - рекомендовать к утреннему употреблению не стану по понятным причинам.
