Я вообще удивляюсь, как мы все живы еще, если послушать откровения экспертов. Нитриты, нитраты, глутамат натрия, консерванты, красители и прочая, и прочая, и прочая... Что нам только о вреде продуктов питания не рассказывают, достаточно вспомнить "Среду обитания" или передачу Е. Малышевой, где утверждают, что обычные грибы и даже повторно вскипяченная вода вызывает рак. Теперь вот колбаса в центре внимания оказалась. Не глутамат, так нитрит натрия. Не соя, так какие-нибудь загустители, ароматизаторы, антиокислители. Сначала пугают, затем успокаивают, что все в пределах разумного. И ведь ничего не делается для того, чтобы изменить ситуацию, просто ставят потребителей перед фактом.
Абсолютно согласна с вами, что нагнетание очередной истерии в отношении вреда колбасных изделий начато неспроста. Психологическая тут или финансовая подоплека - остается гадать.
Вы правда хотите это знать??)))
Ну почитайте состав на упаковке. Обычно на первом месте Вы увидите "мясо кур механической обвалки". Т.е. хорошо, если хоть перья ободрали. Такое "мясо" состоит из костей, хрящей, шкуры, это то, что осталось после разделки тушки. + в составе, Вы наверняка увидите "соевый/растительный белок", "шпик" и кучу непонятных Е и ароматизаторов. Потрясающе, но эту колбасу покупают! Хотя в соседнем отделе лежит обычная куриная тушка! И самое смешное, что цена тушки порой в разы дешевле. (Цена колбасы обычно зависит просто от наглости производителя и к качеству отношения не имеет)
Не стоит отчаиваться, более менее качественную колбасу найти можно, хоть и сложно. Я например отдаю предпочтение региональной продукции. Т.е. стараюсь покупать колбасные изделия в специализированном мясном магазине. В одной из деревень, у нас есть мясной заводик, где делают неплохие колбасные изделия. Заводик в первую очередь занимается свининой, разделкой и поставкой мяса в магазины. (Обработкой курицы, они как бы и не занимаются). Колбасная продукция у них обычно продаётся на развес, при этом свежесть не вызывает сомнения. Ассортимент тоже хороший, есть и паштеты и сосиски, копчёности и даже замороженные голубцы. При этом, надо отметить, что и цена на их продукцию не маленькая, хоть и региональная продукция. Но в данном случае, не за куриные кости платишь, и реально чувствуется что мясо клали в колбасу. В сетевых магазинах найти колбасные изделия такого качества гораздо сложнее. Состав пишут явно не с целью привлечь покупателя, а с целью ознакомить что он будет кушать. Поэтому, одеваем все дружно очки и не ленимся читать этикеточки с мелким шрифтом!))
Возможно это сила привычки или еще что, но окрошка с мясом птицы мне не нравится. Вареная колбаса в окрошке - это для меня классика жанра. Что касательно химических добавок - так они уже везде. Можно попробовать перестраховаться, купив колбасу в солидном магазине, где к продуктам всегда есть сертификаты качества. Хотя и такой вариант не дает 100% гарантии...
Бигос - это традиционное польское блюдо. Главной составляющей является квашеная капуста и тушеное мясо.
Предлагаю рецепт.
Понадобится:
400г квашеной капусты,
300г нежирного мяса свинины,
100г свиной колбасы,
2 моркови,
1 луковица,
100г чернослива без косточек,
3 зуб.чеснока,
3 ст.ложки томатной пасты,
зелень петрушки,
соль, перец, сахар.
Подготовить ингредиенты: морковь натереть на крупной терке, лук нарезать перьями, чернослив нарезать на 4 части, мясо свинины порезать тонкими пластинками 4х4, колбасу очень тонко кружками.
Разогреть в сотейнике растительное масло, слегка обжарить лук и морковь, добавить капусту и томатную пасту, все помешать. На отдельной сковороде слегка поджарить кусочки свинины до появления тонкой корочки. Жир от мяса разбавить 200мл воды и довести до кипения. Прожаренную свинину и колбасу добавить в сотейник долить со сковороды жидкость и тушить под крышкой 20мин.
За 5мин до готовности добавить чернослив,чеснок и зелень. приправить солью. перцем и сахаром по вкусу.
Мясо - это такой же товар, как и всё, что есть на прилавках магазинов. Цена на него зависит от многих факторов и не может быть постоянной.
Тем более, на производство мяса уходит не один месяц.
Стоимость может увеличиться от первоначальной в зависимости от удорожания кормов, лекарств, услуг ветеринара, увеличения тарифов на электроэнергию и газ (свет, отопление, производство), на бензин - доставка не только мяса в магазины и на рынки, но и тех же кормов, уборка и заготовка кормов (солярка).
Цена на мясо - это и труд комбайнёра, тракториста, свинарки, это семена и сельхоз. работы. Это зарплаты работников мясокомбинатов и торговых организаций, перевозчиков и т. п.
И никто не будет работать себе в убыток. Кормить целый год быка или полгода кабана и продать его за меньшую цену, чем потрачено средств на выращивание и откорм, никто не будет. Либо мясо будет дорогим, либо его не будет совсем.
