Question

Как самому приготовить горчицу?

Answer 1

Горчицу можно приготовить из рассола,огуречного или капустного.Нужно нагреть рассол ,довольно до горячего состояния(чтобы терпел палец) и залить им горчичный порошок .Хорошо перемешать,если густовато разбавляйте до той констистенции,как любите Вы,накройте и поставьте в теплое место(я ставлю на батарею).Таким способом через час горчица уже готова,хотя есть люди,которые сразу ставят на стол,но я считаю,что ей нужно время для созревания.А есть и другой рецепт,засыпаете сухую горчицу ,наполовину 250мл банки(можно в стеклянную,можно в пластиковую),добавляете по 1 чайной ложки(без горки)соли и сахара,хорошо перемешайте,залейте горячей водой(чтобы палец терпел),перемешать и добавить 1 чайную ложку уксусной эссенции,накрыть и поставить на батарею,часов на 8,чтобы созрела.В этом рецепте нужно добавлять еще и растительное масло(1 чайная ложка),но я никогда не добавляю,так как горчица сама маслянистая и добавлять масло считаю лишним.И очень важно ,чтобы жидкость которой заливаете порошок(будь то вода или рассол)была горячей,ни кипяток и ни теплая,а такая чтобы еле палец терпел,иначе горчица не запарится. Приятного аппетита!

Answer 2

Купить сухой горчичный порошок, смешать его с водой, солью сахаром и растительным маслом, тщательно перемешать и, в принципе, готово-простейшая заправка у вас на руках.

Теперь о нюансах:

• порошок смешивается в разных рецептах с разным количеством воды и выдерживается разное время;
• порошок можно приготовить самому, смолов в кофемолке горчичные зерна (лучше брать черные+белые);
• чем горячее вода для заливки порошка, тем слабее будет конечный продукт.

Для классического "русского" рецепта берем 125 мл воды, на кончике ножа корицы, 2 лаврушки, 1-2 гвоздички, по 1 чл соли и сахара. Ставим все на огонь и доводим до кипения. Остужаем до желаемой температуры (см "нюансы"), процеживаем и "вмешиваем" в жидкость 100 гр порошка горчицы. Добавляем в кашицу 125 мл 3% уксуса и 2 ст л растительного масла. Вымешиваем до однородной консистенции, перекладываем в плотнозакрывающуюся тару (стеклянную!) и оставляем настояться сутки, хотя можно есть и сразу) Затем храним в холодильнике и наслаждаемся вкусом!

Answer 3

Пакетик горчичного порошка высыпать в небольшую грамм на 200 баночку. Добавить к порошку чайную ложку соли, без горки и полную чайную ложку сахара, он придаст остроту будущей горчице. Смешать, а затем в 100 гр теплой, кипячёной воды влить 9% уксус, немного, пол-чайной ложки. Всё очень хорошо смешать, если жидкости будет недостаточно, можно добавить ещё тёплой, кипячёной воды. Горчицу нужно оставить на ночь в тёплом месте. Для получения хорошей и острой горчицы, важно чтобы горчичный порошок был свежим.