Слоеное дрожжевое тесто замешиваем из 1 кг муки, 20-30 г дрожжей и соли по вкусу.
Воды кладем на глаз, тесто должно получится не крутым, чтобы его можно было тонко раскатать.
Тесто также легче раскатывается, если положить в него 1-2 ст. л. растительного масла.
Когда тесто подойдет, делим его на шарики, оставляем на 10-20 мин.
Затем каждый шарик тонко раскатываем.
Кладем пластины теста друг на друга, смазывая каждый слой топленым маслом.
Количество слоев делаем по своему усмотрению.
Я готовлю маффины с курицей и грибами по такому рецепту.
Беру:
5 яиц
стакан муки
ч.ложку разрыхлителя теста
80гр. куриного филе
4шт. свежих шампиньонов
морковь
2ст.л. сливочного масла
щепотку соли
Куриное филе, грибы и морковь нарезаю кубиками, обжариваю, солю. Делаю тесто из яиц и муки с разрыхлителем. В смазанные масоом формочки наливаю тесто до половины, затем кладу столовую ложку начинки и сверху немного теста. Выпекаю в духовке 30-40минут при температуре 170градусов.
Ну если вас интересует именно нетрадиционный способ, то в эту категорию, пожалуй, можно отнести тесто под устрашающим названием "Утопленник"..
Рецепт для него: молоко, вода, кефир, разбавленная сметана, сыворотка, что есть, на выбор — 0,5 литра, 1 пачечка сухих дрожжей (11г.), 150 г маргарина, соль, сахар, 2 яйца и 1 кг муки.
Заводите дрожжи, натираете на терке маргарин, вводите яйца, соль, просеиваете муку и замешиваете тесто. Сразу всю муку не высыпайте, смотрите сами, чтобы тесто было достаточно упругим и эластичным. После замеса скатываете тесто в шар.
Наливаете в кастрюлю холодной воды и опускаете подготовленное тесто в воду, оно должно утонуть. Занимаетесь начинкой и поглядываете за тестом, как только всплывет, значит готово. Вынимаете его, обсушиваете салфеткой, даёте ему прийти в себя минут 10 и запускаете в работу. Подходит оно для всего. Перед духовкой тоже дайте ему передохнуть минут 15..
Можно испечь маффины и без яиц и без молока- как раз для тех кто придерживается всех правил Великого Поста. Нам надо: 100 грамм любых ягод, желательно с кислинкой- подойдут и смородина, и малина, можно мякоть кизила- как свежие, так и мороженые, 200 грамм муки, 150 грамм сахара, половина чайной ложки соли и чуть больше соды, чайная ложка лимонного сока, столько молотой корицы, стакан воды, 30-40 мл растительного масла, для присыпки разноцветная кокосовая стружка. Смешиваем муку с солью и сахаром. В другой посудине смешиваем ягоды с водой и растительным маслом. Корицу добавляем в ягодную смесь, перемешиваем. Соду гасим лимонным соком и добавляем к ягодной смеси, хорошо перемешиваем. Смешиваем содержимое обеих посудин- мучную и ягодную смеси в одно тесто. Свежее тесто заливаем в формы не наполняя до краёв чтобы тесто потом не вышло за края. И присыпаем присыпкой. И выпекаем в духовке при температуре 200-220 градусов около 30 минут. Вот такие получаются шедевры
Или можно вот такие получить с черникой
а для детишек- радость такие-
Выглядят ну очень уж соблазнительно
Я готовлю мраморные маффины по такому рецепту.
Беру:
250гр. маргарина
200гр. сахара
пакетик ванил. сахара
3 яйца
400гр. муки
100гр. крахмала
пакетик разрыхлителя
9ст.л. молока
300гр. какао
щепотка соли.
Взбиваю маргарин, сахар, ванил. сахар, соль, продолжая взбиваю добавляю по одному яйцу. Муку смешиваю с крахмалом и разрыхлителем, постепенно добавляю 6ст.л. молока, перемешиваю. Тесто делю на 2 части, во вторую добавляю какао и 3ст.л. молока. В формы для маффинов кладу бумажные формочки и выкладываю в каждую 1ст.л. светлого и 1ст.л. темного теста. Выпекаю 30мин. при температуре 200градусов.