Лимонный пай. Как правильно приготовить?
1 ответ:
Приготовить или купить песочное тесто на сметане. Рецепт его можно найти очень просто в интернете, например, здесь. выложить тесто в форму пластом с краями высотой 2см. наколоть в нескольких местах вилкой и испечь. Цвет при этом должен быть у коржа светло-золотистый. Корж у нас получится необычный, а с краями, повторяя форму в которой запекался. Вот эту выпеченную форму мы должны заполнить кремом. Его мы приготовим следующим образом: 3 желтка растереть с сахарным песком (200гр.) и добавить сок 1 лимона, а также половину его цедры. Кроме того, добавить картофельную муку -1,1/2 столовой ложки, затем всё тщательно перемешать и разбавить холодной водой (1/2 стакана). Затем данную массу нужно залить 2 стаканами кипятка и обязательно постоянно помешивая, варить до загустения! Перед выкладыванием на корж, остудить! Отдельно взбиваем в густую пену 3 белка вместе со 100 гр. сахарной пудры и осторожно смешиваем с 1 чайной ложкой лимонного сока. Эту глазурь осторожно выкладываем сверху крема и делаем на ней узор ножом или просто разглаживаем. Затем ставим в негорячую духовку. чтобы немного подрумянить глазурь. Приятного аппетита!
Читайте также