Question

Какие виды грибов надо солить? Какие грибы подходят для соления?

Answer 1

Для засолки обычно используются пластинчатые грибочки.

К ним относятся волнушки, грузди мокрые и сухие, рыжики и сыроежки.

Солить можно рыжики, а также валуи , опята и свинушки.

Можно солить все виды белых грибов, хотя лучше их мариновать, солят обабки и моховики, чернушки и горькушки.

Грузди и все подобные грибы перед засолкой требуют длительного вымачивания, не менее трех суток, для того чтобы вышла из них горечь.

Затем их промывают и отваривают, а затем солят. Если засолка горячим способом.

Если засолка холодная , то грибы выкладываются в емкость и каждый слой пересыпается солью, кладем листья смородины, зонтики укропа и чеснок.

Answer 2

Солить можно все виды пластинчатых грибов, потому что трубчатые при засолке становятся дряблыми. Обычно солят грузди, волнушки, рыжики, валуи, горькушки. Можно также солить подберезовики, подосиновики, маслят, моховиков, опят, лисичек, чернушек и свинушек.

Answer 3

Солят обычно пластинчатые грибы. Это рыжики, грузди, волнушки, белянки, подтопольники, горькушки, свинушки. Рыжики можно солить сразу, пересыпая промытые грибы солью, укропом, чесноком, а вот грузди и все остальные грибы надо вымачивать несколько дней в холодной воде, меняя воду, чтобы удалить млечный сок, который придает грибам горечь.

Answer 4

Думаю, что любой гриб можно засолить.

Единственно не солят только сморчки и строчки.

Но они вообще входят в категорию условно съедобных грибов и требуют длительного отваривания.

Еще одним грибом, который солить можно, но он более вкусен в жареном виде, можно назвать подберезовик и его родственницу подобабку. Эти грибы в соленом виде не всем по вкусу, разве только что если брать совсем молодые - а так, солите, что хотите.