Question

Грибы вешенки. Как можно заготовить большое количество грибов?

Собрали два мешка грибов. Замариновала несколько банок. Нажарила. Испекла две огромные пиццы. Но проблема остаётся. Что делать со вторым мешком? Какие есть способы заготовки?

Answer 1

Во первых вешенки можно засолить холодным способом

Соленые грибы можно есть просто так или приготовить из них грибную икру, перемолов их в мясорубке и смешав с пряностями.

Во вторых их можно просто засушить, порезав на кусочки и разложив по широкой посуде или нанизав на нитку. Из сушеных вешенок в свою очередь можно сделать грибной порошок-приправу, перемолов их любым удобным способом.

В принципе вешенки можно до двух недель хранить в холодильнике, расфасовав их в пластиковые контейнеры или герметичные бумажные пакеты.

Answer 2

Свою вешенку я в этом году успешно заморозила. Грибы довожу до кипения (кипятить не надо), чтобы они ужались - меньше места займут в морозилке, откидываю на дуршлаг, промываю холодной водой, даю окончательно остыть и стечь и фасую в пластиковые лотки. Лотки отправляю в морозилку, когда промёрзнут - окунаю в горячую воду, вытряхиваю получившийся грибной брикет в пакет и складываю на полки в морозилке. Удобно, не затратно, быстро и всю зиму есть свежие грибочки.

Когда у нас ещё не было морозилки, консервировали вешенку натуральной - отваренные грибы расфасовать в банки, простерилизовать и закатать. Та же заготовка, те же свежие грибы, из которых можно потом готовить что угодно, по-моему, вкуснее всего вешенка жареная.

Answer 3

Есть несколько способов приготовления грибов крупными партиями. Например можно перемолоть их в мясорубке и получится икра, это первый способ. далее можно грибы просто почистить, отварить и заморозить, и потом зимой варить супы, жарить. Так-же можно засолить, но я не особо наслышан в соленьях вешенок, в основном солят несколько другие грибы.