Любые овощи и фрукты можно заготовить без соли, сахара и уксуса! Те же помидоры - моете их очень горячей водой, прокалываете кожуру в нескольких местах и закладываете в заранее подготовленные горячие стерильные банки, заливаете крутым кипятком и закатываете крышками так, чтобы было герметично.
Составляете все банки на пол, сверху на них кладете одеяло, оставляете так на сутки, потом можете хранить в квартире где угодно, будут стоять хоть до нового урожая. В интернете есть описание этого способа. Я сделала таким образом помидоры, одну банку вскрыла попробовать - отлично! Такие помодоры после вскрытия можно посолить, поперчить, полить маслом и использовать на салат, на пиццу, да куда хотите.
Очень понравилось морозить зелень укропа и шпината, тертую морковь. Просто измельчала и складывала в целлофановые пакеты, сначала помещала в отсек быстрой заморозки, а потом можно хранить в любом ящичке морозильной камеры. Морковь и зелень не слёживаются, их очень легко набирать столько, сколько нужно, по мере надобности. Полюбила мороженный шпинат за возможность удивлять гостей зимой по-летнему "зеленым" супом с рублеными вареными яйцами, заправленным ароматной зеленью укропа. Шпинат не теряет своей яркой окраски в горячем бульоне!
Бывает,что заранее шинкую кочан капусты, делю потом на несколько пакетов, замораживаю, а когда нужно, использую для борщей или овощного рагу.
Замораживала в прошлом году кубики кабачков. Отметила, что они прекрасно хранятся в морозилке и отлично подходят для приготовления самых разных блюд.
Жаль, что морозильные камеры не резиновые и нужно соблюдать меру при заготовке замороженных овощей, чтобы осталось места для мяса, рыбы, грибов и других продуктов.
Я замораживаю не только дайкон, но и огурцы для зимней окрошки. А делаю я это так - тру на крупной терке огурцы нестандартные, дайкон тоже на крупной терке. Фасую в мешочки по килограмму. А зимой размораживаю при комнатной температуре. 1 килограмм мне хватает на 6-7 литровую кастрюлю окрошки. Еще замораживаю для этого резаный укроп с луком. Укроп лучше морозить в баночке. Попробуйте, не пожалеете!
Вовсе не обязательно, можно сырую разобрать на соцветия, положить небольшими партиями в пакеты для замораживания и заморозить. Когда будете использовать, бросите в кипящую воду не размораживая и все. Получится вкусная капуста, как свежая.
Я замораживаю на зиму все, что растет у нас на даче, кроме овощей. Ягоды промываю в дуршлаге под проточной водой, даю воде стечь и раскладываю в пакетики, зимой можно или просто сахаром посыпать и есть, а можно сделать желе или сварить компот. А если фрукты, например абрикос, тогда тоже вымыть, немного подсушить и перерезав пополам сложить в пакетик, зимой я делаю из них пирожки, только абрикос нужно доставать непосредственно перед закладкой в тесто, иначе стечет. Получается как со свежими абрикосами. Обязательно замораживаю укроп, тоже мою, режу и в пакет, зимой чистой ложкой набираю и добавляю в конце приготовления.