Question

Шурпа. Рецепты и способы приготовления. Как сделать в домашних условиях?

Answer 1

Шурпа или шорба, или чобра- это суп из баранины с большим количеством овощей, при этом овощи нарезаются очень крупно или вовсе готовятся целиком.

Баранина с косточкой-800 грамм, картофель-800 грамм, перец болгарский- 2 штуки, морковь - 3 штуки, помидоры- 2 штуки, чеснок- 2-3 зубчика, лук репчатый - 2-3 штуки, зелень (зелёный лук, укроп, петрушка ) - 2 пучка, вода- 205 литра, соль, перец, лавровый лист.

Сначала разделим мясо на порционные куски и слегка обжарим его в казане или кастрюле с толстыми стенками, в которой и будет вариться наш суп. Вместе с мясом обжарим и чеснок, который мелко нарезан, до золотистого цвета. Затем зальём мясо водой, при закипании снимаем пену и убавляем огонь. В бульон добавим лавровый лист и перец горошком и варим на медленном огне около двух часов.Пока бульон варится мы подготовим овощи. Лук и картофель среднего размера можно положить в суп целиком, морковь, перец и помидоры разрезаем вдоль на 4 - 8 частей. Зелень измельчаем.

После того как мясо сварилось и начало отделяться от кости, наш бульон солим, перчим и добавляем лук, затем картофель. Спустя минут 30 добавляем перец, помидоры, морковь и варим ещё 30 минут, в конце добавим и зелень.

Мясо выкладываем на отдельное блюдо, в тарелки наливаем бульон с овощами и обильно посыпаем зеленью. Мясо каждый себе сам выбирает.

Answer 2

Шурпа - это один из самых вкусных супов азиатской кухни. Для его приготовления традиционно берется баранина, но можно взять и хороший кусок говядины, например грудинку. Сварить бульон, он должен быть наваристым, мясо лучше взять с косточками. В шурпу кладутся крупно порезанные овощи: морковь, болгарский перец, картошка, лук. Все варится на очень медленном огне. Шурпу можно приготовить, обжарив овощи и без обжарки, и та и другая вкусная. Шурпа должна вариться на медленном огне час-полтора. В конце приготовления кладется порезанный полукольцами лук, последний вкусовой штрих - это мелко порезанная зелень кинзы, зеленого лука, которая кладется в тарелку.