Понятно, что существуют полуфабрикаты и прочее. Но если речь идет о приготовлении здоровой пищи, то процесс готовки достаточно длительный. Какие у Вас есть фирменные хитрости для уменьшения времени пребывания на кухне?
Многие говорят, что мультиварка - это ерунда, и она никому не нужна. Но я как прикинула, как она экономит мое время. Во-первых, ее мыть гораздо проще, чем помыть плиту после готовки. Во-вторых, в мультиварку я могу закинуть все ингредиенты супа или борща и уйти на час, ничего не выкипит, и все сварится. Что я регулярно делаю. :)
Про аэрогриль тоже многие говорят, как про ерундовую технику. Но она ведь тоже экономит время. Во-первых, пирожки в ней у меня пекутся всего 15-20 минут. А во-вторых, ее тоже мыть особо не надо!
Микроволновку тоже многие причисляют к очень бесполезным и опасным вещам на кухне. Но я лично там варю свеклу, готовится она 15 минут, а на плите - час!
Посуду я мою 1 раз в день. Чтобы она легко мылась, заливаю ее водой и ставлю в таз. 1 раз в день моется все быстрее и приятнее, чем три раза в день или после каждого приготовления пищи.
Многие блюда я готовлю на 2-3 дня. У меня редко встретишь кастрюлю менее 4-5 литров. :) В холодильнике ничего не пропадает, так зачем каждый день готовить что-то новое. :) Правда, мне повезло с членами семьи - едят все подряд и не говорят, что это вчерашнее. Бывает даже, что едим три дня вкусный борщ, а на 4 день уже едим что-то другое, и муж спрашивает с таким сожалением: А что, тот вкусный борщ уже закончился? :)
Соки и компоты консервирую на зиму летом в больших количествах. А зимой ничего не делаю в соковыжималке, т.к. ее долго мыть после каждого применения. Лучше уже целиком овощи и фрукты кушать. И вообще делаю много закаток на зиму, в этом году сделала банок 150 разных рагу, икры, варенья. Когда готовишь много времени уходит меньше, чем когда готовишь каждый раз по чуть-чуть.
Еще у меня очень много ножей, которые я использую по назначению. Картошку чищу одним ножом, капусту режу другим.
Кстати, в борщ я кладу соленую капусту, которую тоже заранее заготавливаю. И зелень я тоже заранее заготавливаю уже нарезанной (замораживаю или солю), чтобы при готовке лишний раз не резать и не пачкать доску.
Еще я использую разные одноразовые пакеты и пищевые пленки, чтобы быстро их выбросить после использования, и конечно же, я пользуюсь нормальными моющими средствами для мытья сильно загрязненных предметов на кухне.
И самое важное - я делаю тесто в хлебопечке. 1.5 часа - и тесто готово, лучше, чем любое магазинное, безо всяких яиц. Потом на нем можно делать пирожки, пиццу и еще много чего.
А еще мы в семье не завтракаем, а пьем по утрам яички от наших курочек, что тоже экономит время на кухне. Яички пьем с хлебом, который готовит хлебопечка.
И еще я ненавижу, когда много тарелок стоит на столе, потому что у меня появляются мысли, что это все надо мыть. Поэтому я купила тарелки большого размера для вторых блюд и кладу туда сразу все: и гарнир, и рыбу, и салат. Результат - моется 1 тарелка для человека и 1 вилка!
И пусть кто-нибудь скажет, что я плохая хозяйка. :)
На самом деле самый лучший двигатель прогресса это лень! (Согласитесь мультиварку могпридумать только ленивый человек)
На чем я больше всего люблю экономить время:
на морковке. Возни с 5 морковками не намного больше, чем с одной. Берем 4-5 штук, моем, натираем на терке, раскладываем на разделочные доски и в морозилку, когда подмерзнет складываем в контейнер. Замороженная ничем не хуже свежей. Когда готовим суп просто берем нужное количество. И не надо мыть терку, доску,отмывать раковину... Кабачки и тыкву тоже можно нарезать кубиками и заморозить.
на мясе. Покупаю хорошую деревенскую говядину, сразу нарезаю для нескольких порций гуляша, раскладываю на пластиковые подложки, заворачиваю в пленку и в морозилку.
на самом процессе готовки. Процесс приготовления некоторых блюд можно оптимизировать и немного упростить, качество от этого хуже не станет. Например когда готовлю рассольник,никогда не отвариваю перловку отдельно - закидываю ее в бульон, сразу как только сниму пену с мяса.
на приготовлении супа для ребенка как бы странно это не звучало (варю для ребенка 4 раза в день). Сегодня варю куринный бульон из него готовлю суп себе и ребенку, оставляю стакан бульона на завтра. Завтра на этом бульоне можно быстро сварить для ребенка суп-лапшу с морковкой.
Надо подумать, на что мы тратим времени больше всего : на подготовку, чистку овощей, уборку и мытье посуды и, собственно, на приготовление пищи.
подготовка продуктов: можно при покупке помыть сразу все овощи и потом доставать их из холодильника уже чистыми,
чистка, лучше приобрести несколько разных по форме и размеру ножей, которые использовать для каждого продукта, чем удобнее, тем быстрее получится. Овощи чистить лучше всего специальными овощечистками;
кроме того, чтобы быстро убрать рабочую поверхность, где вы чистили овощи, резали мясо, рыбу и т.д., помогут газеты или пищевая пленка, которые вы расстелите заранее на столе. По окончании грязных работ достаточно свернуть газету вместе с ее содержимым и выбросить;
готовить тоже можно без особых затрат времени и сил на мытье посуды. Чтобы оставить чистой духовку, используйте рукав для запекания, на лист можно постелить бумагу или фольгу - не придется оттирать лист;
во время жарки, чтобы не оттирать потом поверхности вокруг, воспользуйтесь посудой с высокими стенками и разложите газеты, в том числе, на пол.
использование техники также облегчит жизнь и сэкономит время - миксер, электромясорубка, блендер, микроволновая печь, мультиварка, посудомоечная машина, можно, конечно, еще робот-пылесос посоветовать, но это явно не для каждого,
из глобального - эргономичная расстановка мебели на кухне, удобное расположение шкафов и их содержимого (удобно взять, достать, не передвигая 10 предметов, не тянуться высоко и т.д.)
Лучше сэкономить время на подготовительных мероприятиях, чем на самом процессе приготовления пищи.
Можно один день поработать и много времени "сохранить". Например порезать все необходимые продукты для поджарки - лук,морковь,болгарский перец. Сложить их в специальные пластиковые пакеты и удалить из них воздух (купить в магазине). Останется только готовить. Можно сварить заранее бульон и хранить в холодильнике. Можно наделать полуфабрикатов. Даже тесто можно заморозить. Смотря что любите готовить. Есть рецепты десятиминутки - например гречневую крупу с вечера заливаете водой,а утром "довариваете" - 10 минут хватит.
Чтобы сократить время пребывания на кухне то нужно запастись бытовыми приборами, мультиварка у меня для первого в основном, аэрогриль для всякого мяска, курочки, гарнир на плите, если варёная картошка то в микроволновке 10-15 минут и готово и главное это всё готовиться одновременно и не нужно стоять над кастрюльками мешать да переворачивать. Пеку в хлебопечке. Потом всю посуду складываю в посудомойку и иду играть с детьми. Денег на всю эту технику нужно не так и много как кажется на первый взгляд, зато время и силы экономит здоровски.
я хоть женщина и повар, но и понятия не имею как это "экономить время на кухне", просто у меня всё быстро и вкусно получается готовить, допустим делаете салат оливье: варите яйца с солёной водой вместе с картошкой и морковкой, в это время наризаете колбасу и огурцы и так далее
Самое главное, это расставить все по своим местам и запомнить где что лежит. Это позволит существенно сэкономить время приготовления пищи.
Пользуйтесь достижениями современной науки, которые позволяют в разы ускорить приготовление пищи (блендеры, современные терки, мультиварки, микроволновки)
процесс приготовления пищи можно значительно ускорить, если грамотно подойти к этому вопросу и потратить немного времени на уборку и покупку современных приборов.
Бытовая кухонная техника прежде всего.Без миксера, вообще, как без рук,ножи (отдельный для капусты)да и много подобных мелочей и покрупнее, типа соковыжималки и пароварки. Очень удобны аэрогриль или мультиварка.
посудомоечную машину игнорирую. А сок - быстро и удобно, если не хочется соковыжималку мыть, то уж целыми фруктами есть - всё "в дело".Предпочитаю технику, а не выкручивать и приспосабливаться лишь бы что то вышло, но уметь без техники надо(в ход идут марлечки, которые выкручивают - не очень приятно)
Из общепринятых хитростей- запекать курицу лучше всего в аэроглриле с поддоном. После готовеи из поддона просто выливаете масло- и можно готовить снова, кастрюля остается практически чистой. А если курицу ещё и из одноразовой посуды есть, то можно вообще ничего не мыть.
А для чего? Для чего, Вы собрались экономить время на кухне? Если вы готовите для мужа, то проще развестись. если для самой себя, то выгоднее умереть от голода. А чтобы экономить время на мытьё, проще вообще не мыться.
Сделать лукум из одного сахара или муки не получится. Настоящий лукум готовят из сахарного сиропа, в который добавляется фруктовый сок, лимонная кислота, загустителем является в лукуме хорошего качества кукурузный крахмал, в продукте более низкого качества используют картофельный крахмал.
Поскольку уже давно я не была такой голодной, как в студенческие годы, кулинарные передачи не вызывают у меня желания что-то съесть.
Моя мама прекрасно готовила и оставила мне несколько больших тетрадей с записями кулинарных рецептов, вырезками из журналов и т.д. Когда появилась возможность покупать кулинарные книги (в Советском Союзе до 70-х годов их было не купить), мы стали собирать эти книги и пробовать разные рецепты.
Ничего особо нового в телепередачах нет. Различные варианты одних и тех же базовых рецептов. Экзотическими блюдами я не увлекаюсь (дорого и непривычно). В основном я смотрю как блюдо лучше украсить.
Реклама несомненно в кулинарных передачах есть, но к любой рекламе (не только кулинарной) я отношусь скептически. За годы телепередач, изобилующих рекламными роликами, у меня выработался стойкий иммунитет на рекламу.
Поэтому, посмотрев кулинарное шоу, не бегу в магазин за продуктами и к плите, но кое-что беру на заметку. Кулинария-это же тоже вид творчества, где можно проявить свою фантазию.
Мы готовим из смеси мяса лося и свинины. Вместо лося можно говядину. Примерно 1 кг лося и грамм 300 свинины. Беру кусок с салом, но все-равно еще добавляю сала грамм 100. И еще нужно сало для жарки. Сало можно и соленое. Одну крупную картофелину, одну большую луковицу, чеснока несколько головок и несколько кусков булки. Булку замачиваю в молоке. Мясо вымыть, срезать толстые пленки, жилки, отжать и прокрутить через мясорубку вместе с салом, картошкой, луком, чесноком и булкой. Посолить, поперчить. Я перемешиваю руками. Лепим котлеты и выкладываем их на поднос. В это время разогреваем на сковороде сало для жарки и когда оно хорошенько растопится, начинаем выкладывать котлеты. Я слегка обжариваю с обоих сторон на сильном огне и убираю со сковороды в миску, т.к. мы всегда делаем много котлет. Потом подливаю немного воды, так как они выделят и свой сок, выкладываю все котлеты, накрываю крышкой, слегка тушу, минут пять, потом ставлю в духовку минут на 40. У нас духовка старая, без таймеров, мы смотрим по готовности. Там они тоже под крышкой (крышка с дырочкой). Яиц не кладу вообще. Котлеты получаются очень мягкие.
На свадьбе у племянницы были блинчики-мешочки. Правда икра внутри была красная. Но это не главное, я так думаю.
Вот и на видео начинка у блинов мясная, но сам принцип применим думаю и к варианту с икрой. По такому принципу вообще начинка - это дело кулинарной фантазии...
