Пальма пальме
рознь ))
Семейство Пальмовых насчитывает 185 poдoв и oкoлo 3400 видов!
Пальмовое масло добывают из плодов (мясистой их части) масличной пальмы.
Так выглядит эта пальма и её плоды:
Источник кокосового масла - копра (мякоть кокосовых орехов). Кокосовые орехи растут на кокосовой пальме.
Кроме источника получения, пальмовое и кокосовое масло отличаются по составу, химическим и физическим характеристикам и внешнему виду.
- по цвету: пальмовое - оранжево-красноватое<wbr />, кокосовое - бело-желтое, непрозрачное.
- по содержанию витамина Е: одной ложке пальмовой выжимки- 2,17 мг токоферола, кокосовой – лишь 0,01 мг.
Хотя кокосовые и пальмовые масла относятся к твердым жирам, но это абсолютно различные виды растительных масел, получаемые из плодов разных пальм. Так же и технология получения масла отличная друг от друга.
Пальмовое масло.
Его получают из околопдодника масличной пальмы, которая растет на западном побережье Африки. Оно является наверно единственным твердым растительным маслом, напоминающее маргарин, затвердевает уже при температуре +30 градусах. Технология получения пальмового масла проста: плоды масличной пальмы варят,потом давят и отжимают. В самой мякоти плодов содержится около 50% пальмового масла.
Кокосовое масло.
Его получают из копры. Копра, если просто, это разрезанные на полосы и высушенные кокосовые орехи. В составе копры находится 67 % масла, которое получают методом горячего прессования сырья. Иногда получают кокосовое масло и из одной только высушенной мякоти или методом холодного прессования, но тогда выход масла намного меньше (например при холодном прессовании выход только 10% всего масла получается).
И есть еще одно масло - пальмоядровое, его производят из семян тех пальм, дающих пальмовое масло. Вот это пальмоядровое масло очень напоминает кокосовое по внешнему виду и вкусу.
Хотя... сейчас и эти растительные масла рафинируются, дезодорируются и отбеливаются.
Кокосовое масло добывают из съедобной мякоти кокоса, который растет на кокосовой пальме. Оно гораздо менее распространено. Кокосовое масло полезное, его можно употреблять в пищу и в косметических целях.
Пальмовое масло добывают из плодов масличной пальмы. Его производят в огромных количествах. Оно применяется в качестве пищевой добавки и в косметических целях. Пальмовое масло полезно лишь при употреблении в пищу в очень небольшом количестве, а в большом - вредно для организма, особенно детям.
Кокосовое масло получают из высушенной мякоти кокоса, которая называется копрой.
Кокос сначала очищают, отделяют от него мякоть, высушивают ее, измельчают, а затем выжимают очень полезное масло.
Полезно оно тем, что в его составе много (около 83 %) нужных человеку жирных кислот.
Есть в этом масле и витамины. Кокосовое масло ароматное и сладкое на вкус.
Теперь о пальмовом масле.
Его получают из плодов масличной пальмы. Его еще называют пальмоядровое. Такое масло получают дешевым способом, поэтому, оно очень доступно и широко используется в кулинарии.
Пальмовое масло не менее полезно, чем кокосовое.
Пальмовое масло устойчиво к окислению, поэтому хранится достаточно длительное время.
Таким образом, однозначно ответить, какое масло более полезно, нельзя. И то и другое масло имеет смысл в небольших количествах использовать в пищу.
О, господи, а кокосовое-то им чем не угодило? Всю дорогу было очень полезным натуральным продуктом (при условии, что настоящее, разумеется), хочешь от загара им мажься, хочешь - массаж с ним делай, хочешь - кушай, хочешь... ну, как Леся Рябцева, если кому нравится. С пальмовым, из древесины пальмы добываемым, не стоит его путать.
