Пальмовое масло и кокосовое масло это одно и то же?
1 ответ:
Хотя кокосовые и пальмовые масла относятся к твердым жирам, но это абсолютно различные виды растительных масел, получаемые из плодов разных пальм. Так же и технология получения масла отличная друг от друга.
Пальмовое масло.
Его получают из околопдодника масличной пальмы, которая растет на западном побережье Африки. Оно является наверно единственным твердым растительным маслом, напоминающее маргарин, затвердевает уже при температуре +30 градусах. Технология получения пальмового масла проста: плоды масличной пальмы варят,потом давят и отжимают. В самой мякоти плодов содержится около 50% пальмового масла.
Кокосовое масло.
Его получают из копры. Копра, если просто, это разрезанные на полосы и высушенные кокосовые орехи. В составе копры находится 67 % масла, которое получают методом горячего прессования сырья. Иногда получают кокосовое масло и из одной только высушенной мякоти или методом холодного прессования, но тогда выход масла намного меньше (например при холодном прессовании выход только 10% всего масла получается).
И есть еще одно масло - пальмоядровое, его производят из семян тех пальм, дающих пальмовое масло. Вот это пальмоядровое масло очень напоминает кокосовое по внешнему виду и вкусу.
Хотя... сейчас и эти растительные масла рафинируются, дезодорируются и отбеливаются.
Читайте также
Это растительное масло, получаемое из мясистой части плодов масличной пальмы.
Само растение - Ма́сличная па́льма, или Африканская масличная пальма, или Элеис гвинейский:
Из плодов масличной пальмы получают два типа масла:
Мякоть околоплодника содержит 22—70 % жирного масла (так называемое «пальмовое масло»). Оно оранжево-жёлтого цвета, содержит много каротиноидов, затвердевает при комнатной температуре. Используется в производстве мыла, свечей, маргарина.
В семенах содержится до 30 % так называемого «ядропальмового масла». Оно почти бесцветно, имеет ореховый привкус и считается одним из лучших растительных масел. Используется как пищевое, в кулинарной промышленности, производстве маргарина, в медицине — в качестве основы мазей и суппозиториев
Сладкий сок, получаемый из надрезов на черешках соцветий, используют для питья в свежем виде, а также сбраживают для получения алкогольного напитка. С одного растения за сутки можно получить около 4 литров сока