Блюда очень на любителя. Пробовала в тушеном варианте: вымя нарезается тонкими, узкими, длинными кусочками см. по 5. Тушится с большим количеством лука (половина от объема вымени). Лук и вымя закладываются одновременно и заливаются водой. Ничего обжаривать не надо. Из приправы только соль, лавровый лист и перец молотый. Тушить долго 1,5-2 часа. Постоянно подливать воду чтобы была на уровне продукта, но не закрывала его полностью. В конце приготовления, снять крышку и дать жидкости немного выпариться. Важно! Вымя нужно хорошо вымыть. Некоторые осмаливают верхний слой, можно его срезать.
Наша семья много лет на Новый год стряпает торт "Трухлявый пень". Мы считаем его фирменным.
Сметаны надо много -килограмм.Можно брать 15, можно 20 % .
250 грамм пойдут на тесто. Остальное на пропитку. В пропитку добавляем 1 стакан сахара.
По 300 грамм кураги, чернослива.И 300 грамм сушеных яблок или изюма или груш. Что есть.
Сухофрукты моем и прокручиваем на мясорубке.
Делаем тесто 250 грамм сметаны, одно яйцо, стакан сахара, погашенная сода 1 ч.л. и мука. Стакана 3. Как станет густое как на пельменное вымешиваем и делаем 8 шариков.
Раскатываем в лепешку , начиняем сухофруктами и получаем рулетики.
Выпекаем пока не подрумянятся.Остывши<wbr />е разрезаем на кусочки толщиной в сантиметр.
Берем большую кастрюлю, застилаем полиэтиленом.Выложил<wbr />и слой скурагой. Заливаем пропиткой. Потом слой с черносливом и залили.И так до конца.Датьпостоять парц часов и в холодильник до утра.
Хлопотно, но стоит того.
Для такого киселя берем:
Лимон – 2 шт.
Сахар – 1/2 стакана
Крахмал – 2 столовые ложки
Вода – 0,5 л
Для сиропа:
Сахар – 1 стакан
Вода – 1/2 стакана
Готовим:
С лимона снимаем кожуру и провариваем ее. Затем нарезаем соломкой и провариваем в сиропе, который готовим из сахара и воды.
Разведенный в холодной воде крахмал вливаем тонкой струйкой в кипящий сироп. Когда кисель заварится снять с огня и влить лимонный сок. Разлить в стаканчики, остудить и украсить мороженным.
Приятного аппетита!
По моему мнению самый вкусный кисель из кислых ягод. Например из клюквы, смородины, кизила, вишни. Сочетание из кислинки ягодной и сахара приятное. Все в меру. В принципе в зависимости от вкусовых предпочтений. Если человек сладкоежка, то ему изначально будут нравится сладкие сорта ягод и плодов в киселе. Клубничный кисель, абрикосовый любят детки. По крайней мере, если я сужу по своим знакомым малышам и собственному ребенку.
Надо помнить при ответе на этот вопрос, что русская земля обильна и широка, что на ней проживает куча народов, от которых в процессе истории были вобраны различные рецепты и теперь концов не найдёшь. Есть у меня одна статья об исконно славянских кушаньях. А вот что касается русских, то тут будем отталкиваться от того, что раньше почти у всех в доме была русская печь. То есть пищу томили в печи. Сюда можно смело отнести различные каши, блюда из мяса, например, мясо свинины, целиком запечённое в печи. Также, была развита охота, следовательно, мясо было либо домашним, либо диким.
А если конкретно брать по названиям, то к русским блюдам можно отнести: пожарские котлеты, говядина по-строгановски, блины, холодник, кисель, калачи, варенье, щи, рассольник и так далее. Разнообразие и виды блюд варьировались от того, ближе к северу или югу брать территорию.
