Question

Надо ли варить обабки перед жаркой и сколько отваривать обабки?

Answer 1

Обабаки - это обобщенное название некоторых видов подберезовиков и подосиновиков, это очень вкусные грибы относятся к первой категории по своим вкусовым и пищевым качествам, а кроме того их можно употреблять в пищу свежими без какой либо дополнительной обработки например варить или жарить. Лично я их предпочитаю жарить, и никогда не отвариваю, так как гриб отдает часть своего прекрасного вкуса в бульон который потом просто выльют. Разумеется у сторонников отварки любых грибов перед жаркой есть весомый аргумент, так как отваривание грибов позволяет удалить из них часть накопленных при жизни вредных веществ, поэтому лично я предпочитаю собирать грибы подальше от дорог и промышленных предприятий загрязняющих все вокруг.

Answer 2

Обабки лучше собирать молоденькими грибочками, небольшого размера, поскольку в крупных уже точно завелись черви. Дома дары леса надо тщательно осмотреть на наличие посторонней жизни и вымыть, а еще лучше обдать их кипятком. Варить перед жаркой данные грибы не надо, если вы уверены что место, где вы их собрали экологически чистое. Хотя некоторые все же предпочитают провести предварительную термическую обработку, кому как нравится. Обычно варят не больше 5 - 10 минут.

Answer 3

Обабки достаточно вкусные грибы и многим они нравятся. Собирать их нужно молоденькими. Такие грибочки можно и не варить, а сразу жарить, но предварительно их нужно хорошо помыть перед проточной водой.

Но если вы хотите отварить, То не более 10 минут, а потом их можно и пожарить. Или же вместо варки обдать их кипятком.

Answer 4

Конечно, если Вам противные всякие жуки да букашки.

Насекомые обычно любят мягкое, а низ шляпки как раз таковы является.

Так что да надо варить обабки перед жаркой, а варить нужно от пятнадцати минут до двадцати.

Answer 5

Не надо варить обабки перед жаркой.

Осмотрите грибы и если вы увидите в ножке тёмные дырочки - срезайте их до чистого места. Помойте их под краном. Затем порежьте на крупные куски и сразу на сковородку. Сначала из них выйдет сок и они поварятся в нём, пока он весь не испарится. Только потом обабки начнут обжариваться в масле.

А грибы все червивые, если им больше 2 дней. Только молодые грибочки без червей - до них черви ещё не добрались.

Answer 6

Все по разному делают.

Мне нравиться вкус жареных обабок без отварки, они так получаются более вкусные и ароматные, особенно в сочетании с картошечкой и лучком.

Другие наоборот отваривают, варятся грибы быстро - 20-25 минут, убираем шумовкой всю пену.

А так можно обабки и не варить пред жаркой.

Answer 7

На мой взгляд, обабки лучше не варить. перед тем как их обжаривать.

Обабки конечно хорошо нужно обработать перед тем как жарить, особенно уделяем внимание ножке, там частенько бывает песок, если что-то смущает лучше обрежьте это место и выбросить.

Обабки жарятся быстро.

Если вас смущает что грибы не сварились, прежде чем жарить - то в этом случае можно и отварить. Для этого хватит 20-25 минут, и тогда уже можно обжаривать.

Answer 8

Грибы обабки очень нежные, поэтому чаще всего их не варят перед жаркой.

Грибы хорошенько очищают, обрезают нижнюю часть ножки и промывают под проточной водой.

По желанию, грибы, если они большие, можно разрезать на более мелкие части и их можно обжаривать.

Answer 9

Обабки, можно сказать, безвредные грибы, поэтому достаточно просто термической обработки во время жарки на сковороде, но почему-то чем южнее регион, тем более принято их отваривать, а тем более стоит заглянуть в интернет и окажется, что все грибы и вовсе опасны и вредны для здоровья. Если уж грибы отваривать, то делать это не долго, буквально 5-10 минут, но даже тогда они частично теряют свои вкусовые качества. Опять же если человек оказывается в тайге, его спасут от голода именно сырые грибы и ягоды(если конечно мухоморы знает и много не съест их).

Answer 10

В обабках, достаточно часто заводится разная мелкая живность, особенно в пористой мякоти. Поэтому их желательно обварить пару минут в слегка подсоленной воде. Или хотя бы ошпарить кипятком перед жаркой уже нарезанные грибы.

Answer 11

Обабки - грибы нежные, кроме того, я вообще почти никакие грибы перед обжаркой не отвариваю, поэтому отвечаю - нет, не надо отваривать перед тем как выложить на сковородку для жарки. Ну а для тех, кто не представляет себе обжарку неотваренных грибов - можно посоветовать варить обабки минимальное количество времени: не больше 10 минут.