Такие грибы именно что варят и засаливают, они не для жарки и не для сушки. Хотя етсь рецепты и для жарки этих грибов, но уже после вымачивания, и отварить их лучше перед обжаркой.
Белянки(белая волнушка, волжанки) уже есть, они с июля появляются, и будут до ноября где-то еще расти.
Грибы, уже аккуратно промытые, почищенные, на целый день(!) замачивают в холодной воде, чтобы они не горчили, иначе не сможете их есть.
Для засолки не берутся вообще ножки, старый гриб, крошащийся гриб.
А вот варят белянку очень недолго, около 10 минут.
Кто-то вместо отварки применяет метод ошпаривания кипятком, все-таки грибы в процессе засолки горячим способом еще "доварятся", и промаринуются и засолятся, что не оставит их сырыми.