мой секрет: для того, что бы мука в тесте не образовывала комочки, я сначала замешиваю очень густое тесто (молоко или вода, яйца, соль), добавляю всю муку, которую планирую использовать. Тесто хорошо вымешиваю, по консистенции, как очень густая сметана. Потом начинаю разбавлять жидкостью (опять же молоко или вода). И комочков нет
Для того чтобы приготовить тесто на кефире вам потребуется пол литра кефира, пачка маргарина, два яйца, соль, сахар, немного соды и мука. Перед тем, как замесить тесто, необходимо подготовить продукты. Кефир должен быть комнатной температуры, но ни в коем случае не холодным. В него добавляем соду, соль сахар, яйца и размягченный маргарин. Все тщательно перемешиваем, затем понемногу добавляем муки и замешиваем тесто. Тесто получается эластичным и поддатливым. Начинка может быть как сладкой, так и нет.
Также есть очень простой рецепт теста на кефире для жарки пирожков. В литр кефира добавляем одну столовую ложку соды и хорошо перемешиваем. Как только кефир начнёт бродить, а это происходит за считанные секунды, добавляем соли и муки. И вымешиваем тесто. На вкус пирожки получаются сдобными.
Если это тесто для блинов, то можно еще добавить молока (воды) и муки, обратно все хорошо перемешиваем и приступаем к приготовлению блюда.
Если это тесто для пельменей, то можно замесить нового и смешать с соленым.
Для драников я тесто не делаю, просто добавляю немного муки, если слишком соленое можно добавить еще тертого картофеля.
Тесто на хлеб если пересолено, то добавляем еще теста (не солим его) и хорошенько вымешиваем, можно добавить сахара.
Если у нас это тесто на пиццу, то значит не солить ингредиенты, также можно добавить побольше помидоров.
Если тесто на пирожки, то лучше тоже добавить другого теста, это касается как дрожжевых пирожков так и обычных.
Для начала необходимо филе рыбы заправить специями на ваш вкус, а затем приступить к приготовлению теста.Для этого в муку наливаем 1 стакан молока добавляем подсолнечного масла 10-20 грамм и подсоленные 3 желтка перемешиваем и даем настоятся 15-20 минут, а перед жаркой добавляем белки, окунаем рыбу в тесто и жарим.
Для приготовления мокрого бисквита всегда белки нужно отделять от желтков и взбивать отдельно.
Так же для получения влажного эффекта к взбитым белкам добавлять очень осторожно и малыми порциями молоко, сливки, сгущенку, сметану или воду не нарушая воздушности.
Муку брать высшего сорта и всегда необходимо её просеять через сито.
Необходимые продукты:
Сахар - 100 грамм
Мука - 100 грамм
Яйца - 3 шт.
Масло сливочное - 30 грамм
Молоко - 50 мл.
Разрыхлитель (сода) - 1/1 чайной ложки, соль по вкусу
Способ приготовления:
Сверху посыпать сахарной пудрой.
Второй рецепт шоколадного бисквита.
Стакан сахара,
1,5 стакана молока,
3 яйца,
3 ст. ложки какао,
2 стакана муки,
100 мл. растительного масла
пакетик разрыхлителя и ванилин.
Готовый бисквит можно пропитать любым сиропом на ваш вкус, а можно оставить и в таком виде.
