Раньше продавалась блинная мука. В ней уже были все ингредиенты, включая сухое молоко. Там же был и яичный порошок. Достаточно было развести такую муку в воде добавить дрожжи (или соду с уксусом) и можно печь.
Если же у вас просто мука, то сухое молоко добавляется из расчета, как если бы вы развели его в молоке, сделанном из сухого.
Обычно на литр воды нужно 300-350 грамм порошка молока. Если вы используете меньше литра, значит и порошка нужно соответственно меньше. На пол литра понадобится 150-180 грамм порошка.
На сухом молоке блины получаются даже более вкусными, чем на простом. По крайней мере мне так казалось. Возможно это мое субъективное мнение.
В тех местах где я жил, все было дефицитом в советское время. Поэтому, если что-то появлялось в магазинах, затаривались по-полной. Поэтому блины дома не были проблемой. В любой момент можно было наболтать и испечь из порошкового молока и порошковых яиц. С мукой и водой, конечно.
Они всегда казались очень вкусными.
лучше готовить блины на специальной сковородке-"блиннице" и конечно, либо добавлять в опару масло, либо смазывать сковородку. бабушка смазывала подсолнечный маслом, с помощью кусочка черного хлеба, наколотого на вилку. насколько я знаю в таком же качестве используют картошку, разрезанную на части. ))
Ну,для начала нам следует определиться в том вопросе : - какие именно блины мы хотим сегодня испечь? От этого и будет зависеть наш ответ. Но если же мы берем общее понятие испечь блины, то для лучшей связки между ингредиентами теста применяют обыкновенное куриное яйцо. Яичный белок хорошее связующее, дело в том, что куриный белок сворачивается уже при температуре восемьдесят градусов Цельсия и потому при сворачивании белок хорошо скрепляет другие ингредиенты теста.Это относится и к тесту в которое вы , согласно рецептуры ,должны добавлять соду, что бы тесто стало пышным и более пористым.И еще тесто должно "дышать", для этого Вам следует муку обязательно просеевать через мелкое сито, тем самым Вы насыщаете его кислородом.
Только вчера на Новогоднем корпоративе в кафе нам подавали блины с красной икрой. Это были обыкновенные тоненькие блины свернутые конвертиком, без начинки. Икра была положена сверху. Этакий бюджетный вариант, но красиво. Единственно, что мне не очень понравилось: на мой вкус блины были слишком сладкими, по-моему, если предполагается подавать их с красной икрой, очень сладкими они быть не должны.
Так что делайте блины по тому рецепту, к которому привыкли, позаботьтесь только о том, чтобы они были достаточно тонкими и не очень сладкими.
P.S. Фото блинов конвертиком с икрой не нашла, обнаружила только блины, сложенные треугольником. Но конвертиком выглядят интереснее.
Никогда не сталкивалась с подобным.Но алгоритм действий был бы такой. поместила смесь в сито, наверняка часть смеси отделилась, а крупа осталась. Если же смесь была не сухая, а разведенная в воде, то все равно часть прошла бы через сито, а оставшуюся мокрую крупу, промыла и подсушила в микроволновке или сварила.