На мой взгляд,для того чтобы зарегистрировать название кафе,которое уникально тем что до вас не у кого не имело место быть,нужно обращаться непосредственно в такие государственные институты как например Роспатент.
de Bassus -- это древнейшая фамилия, династия, родом из древнего Рима, затем оказавшиеся в Швейцарии, далее в Германии.
Именно немецкая фамилия известна созданием замка в месте Sandersdorf и семейной призамковой пивоварни de Bassus. Пивоварня работает и известна в наше время.
Именно от них, как я полагаю, наименование упомянутого вами заведения.
Могу перечислить названия кафе, расположенных у нас на набережных (у нас в городе их много): Лотос, Волжанка, Крем-кафе, Ямато, Чайхана, Эдем,Коса, Новинка, Пиратская пристань, Акватория, Поплавок, Берег, Волга-стрит, Грибоедов,Изба, Слобода. Может быть еще есть, на ум сразу не приходят.
Иногда интрига заключается в чем-то очень банальном, не вымудряйтесь. И, как уже было верно замечено, дизайн интерьера, меню и название, одежда обслуживающего персонала-это должно быть единым целым.
Если я не ошибаюсь,то о кафе "Синий страус" шла речь в советском фильме "Ищите женщину"(1982) режиссера Аллы Суриковой.Это кафе вспоминает героиня Алиса Пости́к,которую сыграла Софико Чиаурели:
А когда ты вернулся из армии, помнишь? Как мы ходили танцевать в кафе "Синий страус".
А кафе "Элефант" упоминается в телесериале "Семнадцать мгновений весны" (1973) штандартенфюрер Макс Отто фон Штирлиц,которого играет Вячеслав Тихонов, там бывал,именно там он встречался со своей женой.
Это кафе действительно существует,оно находится в Чехии,в Карловых Варах.
А кафе "У Рика" одно из главных действующих мест фильма "Касабланка" (англ. Casablanca) (1942) с Хамфри Богартом и Ингрид Бергман в главных ролях.