Question

Зачем в винегрет необходимо добавлять чайную ложку сахара?

Answer 1

Каждый год я сама солю - квашу белокочанную капусту. Солю ее только с солью, без добавления сахара. А потом всегда делаю винегрет из квашеной капусты. В зависимости от настроения, наличия продуктов я могу добавить в винегрет, помимо основных ингредиентов - квашеной капусты, свеклы, отварного картофеля и отварной моркови, соленые или маринованные огурцы, консервированный зеленый горошек или отварную фасоль. Заправляю всегда винегрет только подсолнечным нерафинированным маслом с запахом семечки. Квашеная капуста всегда имеет легкую кислинку. Поэтому, что ее нейтрализовать, необходимо добавить в винегрет чайную ложку сахарного песка. Что я и делаю.

Answer 2

Овощи, входящие в состав винегрета, всегда имеют сладковатый вкус. Но не всегда сахаров в них достаточно (ведь вызревают они далеко не в идеальных погодных условиях). Добавление сахара доводит их до идеала, а вкус получается естественным. Кстати, сахар в разумных пределах можно добавлять в любое блюдо. В этом деле самое важное - не переборщить и не сыпануть лишнего.

Answer 3

Во все блюда, в которых присутствует свекла нужно добавлять немного сахара, не только в винегрет, но и борщ, свекольный и т.п. Основная задача не подсластить блюдо и улучшить вкус. Это делают для того, чтобы свекла не потеряла свой цвет.

Answer 4

Моя жена именно и кладёт в винегрет немного сахарного песка вкус после этого становится изЮмительный, появляется пикантный вкус соединения сахара и соли всем советую попробовать этот способ, мне и моей большой семье это по вкусу.

Answer 5

Я попробовала и мне понравилось очень, придает винегрету такую некую пикантность, вроде и нет нечего такого, просто немного сахарку, но сразу совсем другой вкус получается, немного насыщенный. Вот попробуйте!)