Question

Меланж пастеризованный сухой, что это такое?

Купила пачку пельменей, а в состав входит меланж пастеризованный сухой. Что это такое и не вреден ли он для здоровья?

Answer 1

Меланж пастеризованный сухой - не что иное, как яичный порошок. Он не опасен, обычный продукт. Сам меланж это смесь яичного белка и желтка, используют меланж на больших производствах, поскольку хранение и транспортировка целых яиц весьма проблематична. Поэтому проще отмерить 40 грамм замороженного меланжа что соответствует 1 яйцу. Но без скорлупы яйца гораздо быстрее портятся, поэтому меланж пастеризуют, то есть упаковывают в асептическую герметичную упаковку и срок его годности увеличивается. Или его пускают на распылительную сушку чтобы получить яичный порошок. Сухой порошок пастеризуется и фасуется в упаковки. Продукт полностью сопоставим со свежим яйцом, прост в использовании и при этом безопаснее с бактериологической точки зрения.