Как правильно разрезать курицу запеченную или нет,важны основные правила.Курицу обычно режут на 8 частей.
*2 голени
*2 бедрышка
*2 крылышка с верхней частью грудки
*2 половинки грудки.
Шею и спинку обычно не считаем,мяса там почти нет.Из этих частей варим суп.Смотрим на фото-красными линиями обозначены места разрезания курицы на порции.В местах где они проходят по суставам режьте между суставами.
Я делаю три блюда. Первое, второе и третье. А вот десерт из курицы это уж через чур.
Первое суп с макаронами. Для этой цели берем спинку и крылышки. Отвариваем их в бульон добавляем нарезанные морковку, репчатый лук, болгарский перец, картофель. Кладем лавровый лист, соль, в конце добавляем зелень, лучше если есть фиолетовый базилик, на худой конец петрушку. Очень хорошо если в суп вы добавите сельдерей. Он очень хорошо гармонирует с птицей. Отдельно отвариваем любые мелкие макаронные изделия и добавляем их перед подачей на стол.
Второе блюдо салат. Для него вам понадобится отварная куриная грудка. Сварить ее можно в процессе приготовления супа. Бульон получится более наваристым. К грудке добавляем корейскую морковь, болгарский перец и фасоль. По желанию можно заправить майонезом.
Третье блюдо. Куриные окорочка обработать любимыми специями и запечь в плите. Гарнир готовим по вашему вкусу. Это могут быть макароны, картофельное пюре, рис, гречка.
Я сама никогда не готовила курицу по-армейски, но в поисках рецепта натолкнулась на один рецепт, но для его приготовления необходима духовка или пе, так как она должна запечьс и для этого нужно:
Для маринада сначала лимон обдаём кипятком, затем нарезаем на тогкие дольки, добавляем растительное масло, лавровый лист, всё тщательно перемешиваем и оставляем на 30 минут.
В это время курицу смазываем растительным маслом, солим снаружи и внутри, пусть немного остаётся для пропитки.
В форму для запекания или другую подходящую посуду выливаем наш маринад, выкладываем курицу, добавляем перец горошком и специи, а затем помещаем в предварительно разогретую духовку примерно на 1 час.
Готовую курицу разделываем на порционные куски и подаём в гарниром, чаще всего из круп.
Разрезаете филе на более тонкие лепёшки, ну, чтоб толщиной миллиметра 3-4.
Отбиваете их, но только без фанатизма, они и так мягкие.
Укладываете их на жаровню, намазанную оливковым маслом, в один слой, но можно плотненько.
Посыпаете чуток солью и итальянскими травками, какими - на ваш вкус.
Намазываете всё это сверху смесью из соуса Терияки и сметаны.
Посыпаете сверху тёртым сыром.
Ставите в разогретую до 180 градусов духовку - ну, приблизительно, минут на 30.
В конце начинаете посматривать, дожидаясь характерного подрумяненного цвета. Передерживать нежелательно - филе может оказаться суховатым.
Вынимаете, когда "самое то" (определяется эмпирическим путём). Не пугайтесь, если многовато сока - это нормально, потом вы будете его с наслаждением вымакивать свежайшим хлебом.
Мои рецепты: 1.солю натираю курицу мёдом одеваю её на банку или у кого есть специальная подставка для запекания птицы можно одеть на неё и духовку на 180 градусов, запекаю до золотистой корочки.
Натираю курочку солью,перцем, кладу в рукав для запекания, кладу туда порезанные дольками свежие яблоки и выдавливаю сок апельсина(можно сок выдавить во внутрь курицы), заматываю пакет и в духовку.
Натираю курицу солью, чесноком и зеленью(можно добавить специи по вкусу) и в духовку.
Во внутрь курицы кладу порезанные дольками яблоки, предварительно смачиваю их соком лимона, зашиваю нитками, сверху натираю курицу солью, приправой 10 овощей и перцем и в духовку.
Но больше всего мне нравиться курица с апельсиновым соком.
Из куриных окорочков я готовила сосиски, всем понравились, особенно тем, что в них не было никакой химии, а вкус просто замечательный.
Рецепт такой :
0,5 кг. мяса от окорочков (без костей, жира и шкуры совсем немного).
1 яйцо,
50-60 мл. молока,
соль,
1-2 зубчика чеснока,
специи.
Куриное мясо пропустить через мясорубку, добавить яйцо, молоко, соль, из специй я добавляла паприку и черный перец, чеснок через давилку. Фарш нужно хорошо вымесить и оставить в холодильнике на 1-4 часа, что бы продукты хорошо пропитались.
. Затем нужно взять пищевую пленку (я брала обычные пищевые мешочки и нарезала их примерно 20х30см. Ложкой на край выкладывала фарш и закручивала сосиски в несколько слоев пленки. Стараться чтобы фарш лежал плотно и туго. Концы завязать нитками. Варятся такие сосиски минут 15. Кидать их нужно в кипящую воду.
Если вы приготовите таких сосисок много и все сразу не съедите, то когда они остынут. сосиски можно развернуть от пленки и обжарить на растительном масле.
