Question

Что такое нормализованные сливки? В чём отличие от просто сливок?

Answer 1

Нормализованные сливки - это обычные любые сливки, доведённые до определённого стандарта (нормальной жирности) путём разбавления натуральным молоком. Точно так же нормализуют и молоко. Другими словами, нормализация - это доведения исходного сырья до установленного стандарта.

Answer 2

В парном молоке жир сам собирается вверху. Его достаточно слить, чтоб получить домашние сливки высшего качества.

На молокозаводах парного молока не бывает. Туда привозят смесь молока разной жирности температуры от разных коров.

Молоко гемогенизируют, разбивая капельки молочного жира в однородную взвесь, потом выделяют сливки определённой жирности.

Нормализованные сливки = натуральный продукт = обычные сливки, ГОСТ Р52091.

На "бабушкины" похожи, но структура, пластичность, вязкость и вкус отличаются.

Называются "сливки питьевые", выше качества нет.

Восстановленные сливки из сухого сырья.

В рекомбинированных сливках присутствуют добавки.

Answer 3

Этого слова (нормализованные) не стоит пугаться. Ничего искусственного, "химического" или ГМОшного за ним не скрывается.

Просто взяли сливки, которые были слишком жирные, да и понизили процент жира, путем разбавления молоком (в идеале - не разведенным сухим) до какого-то стандартного значения. Оно и к лучшему - холестерина меньше.

Answer 4

Поступившее молоко прогоняют через фильтр или через центробежные молокоочистители для механической очистки. Проверяют на бакобсеменённость, количество жира, количество белка. Отсюда высчитывают по спецформулам сколько молока (если % жирности высокий) или жирных сливок добавить.

Так получаются нормализованные сливки нужного % жирности.

Answer 5

Нормализованные сливки - это самые обыкновенные сливки, которые просто разбавили, доведя до нормальной жидкости. Разбавляют их натуральным молоком, но нередко происходит и так, что вместо натурального молока выступает сухое молоко, что не есть хорошо.

Answer 6

Под нормализацией сливок подразумевается доведение их консистенции до стандартной. Главным образом, этот процесс заключается в нормализации их жирности.

То есть: сливки были слишком жирными, поэтому производитель разбавил их натуральным молоком, тем самым приведя жирность в норму.

Answer 7

На прилавках магазинов можно видеть не просто сливки, они не вызывают сомнений, а с надписью "нормализированные", поэтому и задаются некоторые люди вопросом что же подразумевается под этим словом. Если сливки из порошка сделаны, то они будут называться восстановленные, а под словом "нормализация" подразумевается то, что сливки изначально жирные разбавили и сделали их менее жирными. Разбавляют сливки не водой конечно же, а молоком. Обычные сливки жирность имеют от 40% и выше, а нормализованные до сорока.

На упаковке кстати о том что сливки разбавленные не всегда указывают. Гарантом качества выступает ГОСТ.

Answer 8

Нормализованные сливки - наиболее естественные из того, что на сегодняшний день можно приобрести . Нам кажется иногда , что может быть действительно проще: приобрел известную всем небольшую коробочку с одним словом «сливки» и просто прибавил их в чаю либо кофе. Однако , как оказывается, в упаковочке могут быть совершенно не сливки!

Нормализованные сливки - они произведены из настоящего молока (не сухого молока!). Состав их весьма короткий: нормализованные сливки либо просто сливки. Это просто оптимальные сливки.

Есть и другие виды сливок, которые менее полезны для человеческого организма.

Например:

Восстановленные сливки – сделаны из сухих сливок, конечно в составе будут показаны именно они.

Есть:

Эти сливки еще более или менее.

Но, есть вообще кошмар.

Заменитель сливок: хотя и называются иногда сливками!

Большая статья о сливках есть здесь.

Answer 9

Нормализированные сливки в принципе по составу схожи с "бабушкиными" сливками, их делают также из обычного молока. Только консистенция у них будет совершенно другой, так как бабушка получила сливки естественным путем, а на заводе процесс расслоения молока на молоко и сливки искусственно замедлили, и жировые шарики просто раздробились в пыль. А еще такие сливки доводят до нужных показателей по жирности.

Как бы то ни было, в городе нормализированные сливки - это лучшее, что можно приобрести. Для сравнения: восстановленные сливки получают из сухого молока, рекомбинированные сливки помимо молока могут содержать сливочное масло, пахту и т.д., смешанные сливки говорят сами за себя, но они всегда получаются из молока сухого.

Answer 10

Нормализация молока и сливок – это доведение в технологическом процессе жирности молочного сырья до нормативных стандартов. Процесс этот, как правило, проводится путём смешивания молока и сливок с обезжиренным молоком. Например, на комбинат из хозяйств поступает молоко жирностью 3,4%, 3,6% и более. Там её понижают до нормативной – 2,5%, 3%, 3,2% и получают нормализованное молоко. По такому принципу нормализуются и сливки. Этот процесс – непременное условие технологии изготовления молока, сметаны и всей молочной продукции, которую покупатели приобретают в торговой сети. Нормализация жирности молока и сливок применяется очень давно. А вот надписи на упаковках о нормализованном сырье введены сравнительно недавно. Это новое требование системы стандартов. В немалой степени оно продиктовано тем, что наша продукция ориентирована не только на отечественный, но и на зарубежный рынок, где существуют свои нормативы обозначения состава продукта.

Источник

Answer 11

Это те же сливки, только которые взяли и разбавили. Разбавляют их как правило при помощи молока, причем как классического, так и сухого, да и вообще стоит отметить то, что в данном процессе, так же не обходится без химии и без всяких Е.