Молоко нельзя пить при аллергических реакциях, при индивидуальной непереносимости, также молоко повышенной жирности при заболеваниях ЖКТ - гастрит, язва. С осторожностью необходимо употреблять лицам старше 60-ти лет, так как содержащийся в коровьем молоке компонент - лактоза очень сложно усваивается организмом.
Вопрос надо задать по другому, почему мы европейцы, можем пить молоко, а другие народы Мира не могут ? потому что проблема с потреблением молока есть не только у китайцев, а у всех азиатских народов, у большинства африканских, у индейцев, папуасов, австралийцев и т.д. Даже арабы и тюрки традиционно занимающиеся скотоводством не пьют свежее молоко, а заквашивают его, откуда все эти айраны, кефиры и т.п. . Зато у русских в деревне, стаканчик парного молока, считается нормальным делом, а из заквашенного молока, разве что простокваша, которая сама закисла, и как то по особенному её и готовить не надо.
Китайцы являются потомками народа занимавшегося собирательством, они бродили по своим лесам, и собирали всякую пищу, животного и растительного происхождения. поэтому они едят все подрядят, для их культуры питания это нормально.
Тогда как европейцы, являются потомками древних охотников на крупных животных, которых затем приручили, став скотоводами и очень рано стали употреблять в пищу молоко. Тем самым у всех европейцев выработался ген толерантности к лактозе. китайцы же относительно поздно познакомились со скотоводством, поэтому в их культуре питания нет молочной пищи, они просто напросто молоко не переваривают.
карта распространения гена переносимости лактозы.
Нужно молоку в банке дать хорошо отстояться, чтобы появилась явная линия разделения молока и сливок. Потом я использовала в жизни два способа:
- Берём ложку, и не спеша аккуратненько этой ложкой снимаем вершок в другую посуду, стараясь не всколыхивать всё содержимое банки.
- Берём трубочку типа от капельницы, опускаем не глубоко в сливки, губами через трубочку вытягивает глоточек сливок, потом этот второй конец опускаем в какую-то тару, а тот что в банке аккуратно водим по поверхности не глубоко, чтоб слить только сливки.
Эти способы не настолько полностью отделят сливки, как сепаратор, но всё же достаточно качественно.
Молоко можно жарить. Это первый удой после того как корова отелилась. Молоко очень густое. Бабушка жарила когда я маленькая была. Похоже на омлет)))
Чем жирнее молоко, тем меньше в нём содержится кальция, кальций связывает жир и образуются нерастворимые соединения, он сразу же выводится из организма и не усваивается.
Большое количество кальция содержится в кефире и в йогурте, а в твердом сыре кальция ещё больше, потому что в твердом сыре меньше жира и кальций выводиться из организма не будет.
В твороге тоже содержится кальций, но из-за жирности кальций в организме не усваивается.
Молоко с 1% жирности содержит достаточное количество кальция из-за маленькой жирности, но у взрослых он усваивается всего на 15%, а у детей на 50%.
Взрослым людям надо в основном налегать на кефир и на йогурты, но только натуральные или собственного приготовления.
Одними молочными продуктами восполнить организм кальцием невозможно, надо употреблять растительную пищу, например зелень свежую, орехи, сухофрукты, овощи, рыбу, морепродукты, морскую капусту.
