ЗАКУСКА "ЮРЧА" :3 кг кабачков, 1 кг перца, 1 кг помидоров, 200 г сахара, 100 г уксуса, 200 г чеснока, 100 г соли, 400 растительного масла, 3 пучка петрушки, горький перец.
Собрать маринад: вылить молотые помидоры, уксус, растительное масло, соль, сахар, чеснок, нарезанную петрушку, довести до кипения, опустить в маринад нарезанные кубиками кабачки, перец соломкой, хорошо размешать. Кипятить 45 минут, помешивая. Стараться держать емкость открытой. Расфасовать, (10 поллитровых баночек), закатать, перевернуть, укрыть на 12 часов.
ЛЕЧО С КАБАЧКАМИ:
0.75 л томатного сока (молотых помидоров), 1 кг кабачков, 330 г перец болгарский, 330 г лука репчатого, 1 ст.л. соли, 0,5 стакана сахара, 1 ст.л. уксусной эссенции, перец горошей, лавровый лист, гвоздика, 0,5 ч .л. красного молотого перца.
Всю смесь кипятить 25-30 минут, закатать, расфасовать, укрыть.
Оба салата очень, очень вкусные.
Приятного аппетита!