Question

Сколько можно хранить свежие грибы в холодильнике?

Сколько могут храниться свежие лесные грибы в холодильнике и не испортиться?

Answer 1

Грибы (шампиньоны) в холодильнике можно хранить пока не почернеют, а происходит это уже на второй день, особенно, если вы оставили их в полиэтиленовом пакете. Поэтому первое, что надо сделать переложить их в миску или пластиковую коробку, но крышкой, лучше не закрывать. Но и в таком состоянии грибы долго не протянут. Поэтому рекомендую положить их в морозилку, но я предварительно их режу и перед приготовлением не размораживаю. Дело в том, что размороженные грибы резко теряют свою привлекательность. Чернеют. Если вы положите грибы целиком, то вам обязательно придется их разморозить, перед тем как резать и в суп и жарку вы положите «чернушки». Опять-таки грибы теряют эстетический вид. Грибы «вешки», могут дольше пролежать в холодильнике, но они коварные, на первый взгляд с ними все нормально, но незаметно грибная шляпка превращается в слизь. Поэтому их надо периодически перебирать руками. В морозилку можно класть целиком. Они тонкие и даже в замороженном состоянии режутся ножом легко и даже после размораживания не теряют своего привлекательного внешнего вида. И еще один момент, при жарке грибов, когда вы кладете их замороженными на сковороду, выделяется влаги больше, чем обычно, это обязательно надо учитывать при готовке. В отношении других грибов, ничего сказать не могу, так как я их покупаю либо в замороженном, либо в сухом, либо в консервированном видах.

Answer 2

Хранить лесные грибы в холодильнике без предварительной обработки НЕЛЬЗЯ нисколько.

Как бы вы ни устали после леса, но с грибами нужно разобраться сразу же, иначе на следующий день вы половину из них выкинете. Одни испортятся, другие станут червивыми.

Существуют некоторые хитрости, как быстро обработать грибы и сохранить свои силы, и хотя бы немного поспать. Ведь чаще собираем грибы в выходные, а затем бессонная ночь и на работу в понедельник? Такое испытание не каждый выдержит.

1. Самое первое - разобрать грибы по разновидностям.
2. Волнушки, свинушки, чернушки и т.д., имеющие горечь - укладываются вымачиваться на сутки в таз с водой, сверху прикрываются крышкой или другим тазом с небольшим количеством воды для груза, чтобы не всплывали. Чистить их вы будете завтра.
3. Хрупкие пластинчатые, как опята, сыроежки или грузди - прямо немытые кидаются в кипящую подсоленную воду и варятся 20 минут. После варки они перестанут быть хрупкими, станут более "резиновыми", не будут ломаться и легче отмоются. Ночью они будут остывать, утром вы сольете воду и поместите их в холодильник, после работы будете мыть и доводить их до ума (жарить, солить, мариновать).
4. Теперь самое время заняться самыми ценными грибами (1 категории) - белыми (боровиками), подберезовиками и подосиновиками. Не кидайте их в таз с водой, иначе они как губка тут же впитают много воды и станут водянистые. Чистите их по одному и сразу же режьте на кусочки. Далее - на ваше усмотрение: или сразу же на сковороду и хранить жареные в морозильнике или по пакетом и тоже в морозильник. Такие грибы не отваривают, иначе весь вкус и аромат уйдет в воду, а вот варить суп можно и нужно.
5. Далее - лисички. Они не бывают червивые. На часок в воду (пока другими занимаетесь) и они почти чистые. Проверили, где надо подчистили и тоже в подсоленный кипяток. Утром в пакет и в морозильник. Или в холодильник и тогда вечером мариновать или солить.
6. Остальные грибы также можно отварить - каждый вид в отдельной кастрюле, не очистив, а заняться этим уже на следующий день. Также: - ночью остывают, утром в холодильник, вечером после работы моем, опять варим хотя бы 5 минут и доводим до съедобного состояния (жарим. солим. маринуем).

Answer 3

Прочитала ответы и удивилась. Оказывается единого мнения по этому вопросу нет и каждый ориентируется прежде всего на личный опыт. Вот я например, много раз сталкивалась с тем, что грибы требуется оставить в холодильнике хотя бы на следующее утро и могу заметить, что ни разу за это время они не портились и червей в них не прибавлялось. Но может быть все зависит от сорта грибов и от того, что я сразу стараюсь избавляться от грибов червивых. Опять же из личного опыта, меньше всего хранятся трубчатые грибы, особенно наполненные влагой подберезовики или подосиновики. Эти действительно лучше обработать сразу, как бы не устала. А вот грибы пластинчатые, рыжики, грузди или волнушки переносят хранение в холодильнике достаточно сносно, вот только их лучше сразу замочить и оставить на ночь в воде, чем в холодильнике.

Answer 4

Сами по себе грибы - скоропортящийся продукт, который лучше всего обрабатывать сразу и готовить. Многие грибники знают, что даже съедобные грибы могут вызвать отравление при неправильной сборке (возле дороги и вблизи города). А также при неправильном хранении и готовке продукта.

Хранить свежие грибы в холодильнике можно не больше 3-ех суток, если это шампиньоны или вешенки, которые упакованы в герметичную упаковку.

Если же это лесные грибы, то максимум сутки и то они станут червивыми раз и их сложно будет очистить потом от грязи. Поэтому лучше ходить по грибы в лес в выходной день и обрабатывать грибы сразу - так вкуснее и безопаснее для вас.

Answer 5

У нас в Сибире даже если очень много грибов привозим из тайги то стараемся все обработать в этот же день или ночь . Почему , все просто : даже если среди не червивых попадется нескольк червивых , через несколько часов все будут заражены . Поэтому у нас как то не принято их хранить в холодильнике , лучше отварить и заморозить просто и надежно . Либо просто порезать и сушить при 60 градусах в " ХОТТЕРЕ " , я только в этом году так обработал около 20 кг разных грибов .

Answer 6

гриб относится к разновидности плесени, хранить его нужно в холодильнике не больше двух дней. лучше работать со свежими только сорванными. но всё же не чищенные безопаснее не хранить. а вот чищенные мы моем и замораживаем в морозильной камере, зимой размораживаем и употребляем с салаты,супы и картофель при жарки.

Answer 7

Летом мы собираем очень много грибов, часто за один раз привозим 8-10 больших корзин. Естественно, что за один день переработать все не успеваем, поэтому храним остальные в холодильнике или в прохладном месте.

В холодильнике, при температуре не выше +5, грибы у нас хранятся до 3-4 дней, только не мытые и не чищенные. Если их намочить, то брожение в них начинается быстрее. Если же вы грибы уже намочили(помыли), то хранить в холодильнике можно не больше 2 дней.

Answer 8

На моем юге Украины грибов практически нет. Покупаю в магазине сырые грибы, подготовленные для покупателей. На упаковке стоит срок хранения, я его и не превышаю. Могу отварить грибы, и еще несколько времени положить их в холодильник (1-2 дня).

А моя подруга, покупая грибы, ложит их в морозилку, если сразу использовала не все. Я не понимаю такой тип хранения.

Answer 9

Свежие грибы лучше всего сразу чистить, если такой возможности нет, их можно временно упрятать в холодильник. Стоило бы все же поскорее вернуться к их обработке, не позже, чем через 24 часа, иначе они начнут портиться, да и вкус может измениться не в лучшую сторону.

Answer 10

Свежие, вымытые грибы можно хранить в холодильнике 2-3 дня.

Answer 11

Обычно мы стараемся в семье обработать все грибы сразу, в первый же день.

Но когда жилы в грибных местах и грибов было так много, что все обрабатывать не успевали, то часть из них закладывали в холодильник не больше чем на два дня.

Answer 12

Неблагодарное это дело - долгое время хранить в холодильнике грибы. Они или потеряют внешний вид и потемнеют, или вообще испортятся.

Поэтому я, если не использовал грибы в первые два дня, не сварил или засолил, то их выкидываю, чтобы не отравиться.