Можно ли хранить маринованные грибы без холодильника?
11 ответов:
Если хранить консервацию и в том числе маринованные грибы, при неподобающей для них температуре,то существует опасность-это ботулизм.Который является очень сложным отравлением для человека с непредсказуемыми последствиями.
Маринованные грибы нужно хранить при температуре не выше плюс десяти градусов.И если это не холодильник,то должен быть прохладный погреб или подвал.
И поэтому можно хранить их в погребе, но желательно их употребить за зиму.
Если не получится,то остатки конечно нужно переложить в холодильник.Чтобы не рисковать.Обычно за зиму грибы расходятся.И еще зависит сколько вы их готовите на зиму.Лучше больше заморозить.
Только если вы добавите при мариновании в грибы побольше уксуса (или другого консерванта) примерно вдвое, тогда банки с маринованными грибами могут стоять не в холодильнике, а просто в прохладном месте (на полу - в самой прохладной комнате квартиры) около 6 месяцев. Только грибы будут слишком кислыми.
В остальных случаях маринованные грибы надо составлять в прохладном месте при температуре не выше +10 градусов.
Мы одно время тоже хранили банки с маринованными грибами на полу в кладовке (при температуре +20 градусов) и ничего - они были нормальные. Уксусной эссенции на 3-х литровую банку грибов мы клали 2 столовых ложек.
Грибы - отличная закуска к праздничному столу как летом, так и особенно зимой. Большое содержание белка и небольшое количество калорий, а так же отличный вкус хрустящих грибочков привлекают многих людей. Их можно подавать как отдельное блюдо, так и делать разнообразные салаты с грибами, жарить, варить супы и т.д.
Маринованные грибы лично мне нравятся меньше, чем солёные грибы из - за находящегося в маринаде уксуса, но это дело личных предпочтений.
Хранить рекомендуется все грибные заготовки в прохладном месте, но где в холодильнике места напастись?
Однако достаточно вспомнить, что на магазинных полках грибы стоят без всякого холодильника и ничего, не пропадают. Разве не приходилось покупать маринованные грибы в магазине? А вот солёные грибы там случалось видеть?
Всё это потому, что маринованные грибы правильно приготовленные по ГОСТу и герметически укупоренные прекрасно стоят и при комнатной температуре.
Не ломайте голову, ставьте в тёмное место в кладовке и всё будет нормально.
Не надо обращать внимания на советы, в которых упоминаются магазинные маринованные грибы. Прежде всего эти грибы проходят стерилизацию в специальных автоклавах, где температура составляет минимум 125 градусов, которую не получить в домашних условиях. Ну и уксуса в них выше всякой меры. Впрочем, именно высокое содержание уксуса может помочь с хранением маринованных грибов в квартире. Вкус конечно становится резким, но зато грибы не подхватят никакой ботулизм. Лучше всего конечно хранить грибы в погребе, подвале или оконном холодильнике, где температура не превышает +8 градусов, но если их нет приходится выкручиваться как умеем. При комнатной температуре маринованные грибы с обычным содержанием уксуса не следует хранить более месяца.
Читайте также