Моховики не солю и не мариную, т.к. они какие-то склизкие и разваливающиеся, хотя вкус на высоте. Поэтому лучшего гриба на икру не найти. Отварим ( причем кладем в крутой кипяток и помешиваем, т.к. норовят прилипнуть ко дну кастрюли) минут 30, перемелем в фарш и обжарим с луком, добавим чуточку перца, уксуса , протушим и горячим разложим по банкам. Затем обязательно стерилизуем минут 40-50. Закатываем.
Польский гриб чистится как и белый. Аккуратно очистить ножку, промыть шляпку. И использовать как Вы хотите.
Опята не требуют вымачивания, в них нет едкого сока, как у волнушек, например.
Для засолки лучше брать молодые, не распустившиеся грибы.
Насобирали, перебрали, помыли и можно солить.
Отваривать не надо, это ведь холодный способ.
Для этого надо их ненадолго опустить в кипяток, тогда они останутся светлыми и будут иметь привлекательный вид.
Гриб "подтопольник"-правильное название "рядовка тополёвая", его в некоторых местах называют "горькуша" за его горький вкус. Поэтому гриб надо вымачивать сутри-трое, периодически меняя воду. Гриб сидит глубоко в земле, ножка в песке, сверху засыпан листьями и мусором, поэтому отмыть его не так просто. Грибники даже в шутку рекомендуют брать с собой в лес лопату, чтобы выкапывать эти грибы. Вода для отмачивания их должна быть холодной, иначе грибы могут забродить. Гриб после вымачивания очень хорош на вкус, плотный, крепкий, белый на разрезе и может даже хрустеть. Пахнет лесным приятным запахом. Подтопольник.
