Как солить зеленушки? Как засолить на зиму грибы зеленушки?
4 ответа:
Ингредиенты, которые потребуется в процессе засолки зеленушек:
Всё это с расчетом того, что грибов будет ровно килограмм, но если вы набрали в два, а то и в десять раз больше. То нужно на это число увеличить и остальные компоненты рецепта.
<hr />Процесс засолки зеленушек:
Зеленушки получаются очень вкусные и подать их к вареной, а затем обжаренной с лучком картошке - самое то!
Удачных вам засолок!
Меня мама научила засаливать зеленушки следующим способом. Вначале нужно их почистить, залить водой и посолить. Пускай постоят так ночь. В результате грибы становятся как резиновые, не крошатся и их очень легко мыть. А вымыть их нужно очень хорошо, что бы вода оставалась чистой.
Затем берем эмалированную кастрюлю и выкладываем её дно листьями хрена или смородины. Далее начинаем выкладывать зеленушки, посыпая каждый слой солью и специями. Я добавлял лавровый лист и черный перец горошком. Соли нужно где-то сто грамм на три литра грибов. Затем сверху опять укрываем грибы листьями хрена и прижимаем гнётом. Воду добавлять в зеленушки не нужно, они сами выпустят достаточное количество жидкости. Затем прячем грибы в темное и прохладное место, чтобы зимой достать и с картошечкой скушать.
Читайте также
Засолить баклажаны, чтобы они стали похожими на грибочки на зиму не трудно.
Моем и нарезаем баклажаны на небольшие кусочки, удаляем семена. Кожицу не срезаем. Заранее готовим простерилизованные крышки и банки. В кастрюле кипятим воду, добавляем туда соль и можно немного уксуса. Затем опускаем туда баклажаны и варим 5 минут. Туда же надо положить мелко нарезанный чеснок и зелень.
Они после этого уже становятся похожими на нарезанные грибы. Достаём баклажаны и укладываем в банку. Заливаем сверху рассолом и можно закатывать. Банку переворачиваем и закутываем полотенцем. Хранят банки лучше всего в погребе.
Я подберезовики предпочитаю сушить на зиму. Для этого их нужно почистить, ни в коем случае не мочить, порезать тонкими пластинами и нанизать на нитку. Нанизывать нужно редко, что бы грибы не касались друг друга, а то при сушке могут завестись черви. Сушить нужно в хорошо проветриваемом месте, постоянно проверяя и контролируя. Сушить лучше до ломкости, несколько недель, затем сложить грибы в холщовый мешочек и хранить в сухом месте.
Еще один способ хранения, это замораживание. Грибы перебрать, помыть, порезать и отварить в соленой воде минут 20, затем воду слить и разложить по формочкам или мешочкам. Я раскладываю порциями на один раз, что бы можно было достать , разморозить и приготовить блюдо.