Айву нужно собирать прямо перед тем, как приготовить. Делается это осенью, айва в это время созревает. Чтобы очистить плоды от мехового покрытия - натираем щеткой под проточной водой. Процесс не сложный, чистится легко. Разрезаем айву на четыре части, вырезаем сердцевину. Шкурку не удаляйте - это кладезь витаминов! Делаем сироп - 250 грамм сахара на 3 литра воды, кипятить 5 минут. Банку, объемом 3 литра, заполняем дольками айвы где-то на 2 сантиметра, заливаем горячим сиропом. Закатываем, переворачиваем, держим в тепле (завернутыми в одеяло) сутки. Затем разворачиваем, даем банкам окончательно остыть, так как они будут еще теплыми, и убираем в прохладное место для хранения. Вот и все. Очень вкусно и полезно. Рекомендую.
Я готовлю компот из яблок на зиму по такому рецепту.
На 3-литровую банку беру:
4-5шт. яблок
200гр. сахара
литр воды.
Беру спелые, небольшие яблоки, тщательно мою, нарезаю крупными дольками, удаляю хвосты и сердцевину. В кастрюлю наливаю воды, довожу до кипения. Затем высыпаю сахар и варю несколько минут, пока он полностью не растворится. Далее опускаю в кипящий сироп дольки яблок и варю еще 2-3мин. Затем яблоки вынимаю и перекладываю в стерилизованную банку. А сироп снова довожу до кипения, наливаю его в банку до самого верха и закатываю.
Виноград сам по себе очень сладкий, содержит много глюкозы. Поэтому все зависит от вкуса. Я иногда делаю просто полную банку ягод, заливаю дважды кипятком и все. А можно сделать компот-ассорти, добавив к винограду другие фрукты, у нас дома ассорти любят даже больше, букет вкуса и аромата сильнее. В среднем бросаю на трехлитровый бутыль 1 стакан сахара.
Если абрикосы спелые , то десять минут варить компот после закипания . Если же абрикосы зеленоватые то нужно добавить больше сахара и варить двадцать минут .
Если варить компот не на закатку, то минут 5-10 после того как вода с ягодами и сахаром закипит. Лучше всего вскипятить воду, потом добавить сахар и ягоды, довести до кипения и варить 5-10 минут. Если же на зиму, то компот не варится, а ягоды обдаются кипятком несколько раз, потом заливаются сиропом и закатываются.
