Этот рецепт рассчитан на форму диаметром 18 см. Для форм от 24 см - увеличиваем массу теста в 2 раза. Если не собираетесь полностью промазывать торт кремом - можно сократить его количество на половину.
Ингредиенты:
маскарпоне - 250 г
крем-чиз - 250 г
сливки 33% - 400 г
сахарная пудра - 120 г
пшеничная мука - 100 г
цельнозерновая мука - 100 г
имбирь - 25 г
корица - 1ч.л.
соль - 1/2 ч.л
разрыхлитель - 1/2 ч.л.
сода - 1 ч.л
тертая морковь - 200 г
сок лимона - 60 г
яйца - 2 шт.
сливочное масло (растопленное) - 140 г
мед - 250 г
Смешиваем тертую морковь и лимонный сок. Отдельно соединяем все сухие компоненты, предварительно просеяв. Добавляем туда растопленное масло, яйца, мед и смесь моркови с лимоном.
Перемешиваем все на самой низкой скорости миксера до тех пор, пока все сухие ингредиенты не пропитаются. Далее можно увеличить скорость до средней и перемешиваете 30 сек.
Выливаем тесто в смазанную маслом форму и выпекаем около 30 мин. при 180 градусах до готовности. Готовый корж остудите. Чтобы корж получился более сочным - заверните его в полиэтиленовую пленку и уберите на несколько часов в холодильник, а лучше на ночь.
Готовим крем: перемешиваем в миске маскарпоне и крем-чиз. Добавляем сахарную пудру и снова перемешиваем, добавляем сливки и взбиваем до тех пор, пока крем не станет пышнее и плотнее.
Сливки для крема лучше использовать очень охлажденными, поэтому предварительно уберите их, насадку и миску в морозилку примерно на 15 мин.
Остывший корж разрезаем на несколько частей и промазываем каждый слой кремом.
Приятного аппетита!)