Question

Что такое топинамбур и с чем его едят?

Недавно искала вкусные рецепты. чтобы порадовать своих близких чем-нибудь полезным. Наткнулась на таинственный овощ - топинамбур. Что же это такое и с чем его едят?

Answer 1

Топинамбур сравнительно недавно появился в наших садах и огородах. Одно время я собирала всякую экзотику - скорцинер, топинамбур, выращивала в саду. Он образует высокие стебли с человеческий рост, на концах которых в конце лета распускаются желтые цветки, похожие на ромашки, довольно крупные.

К осени образуются небольшие клубни, которые можно употреблять в пищу со сладковатым вкусом. В топинамбуре содержится полимерный углевод - инулин. В общем и целом растение полезное. Для меня он был первым продутом из сада, поскольку его можно выкапывать и ранней весной в апреле.

Чаще всего я его готовила в жареном виде как картофель, вполне съедобно, но мой сын и муж категорически отказывались его есть, а мне нравилось. Также топинамбур прекрасно подходит для салата, если потереть на терке, добавить яйцо, морковку, масло или майонез.

Сейчас не держу топинамбур в саду, есть более привлекательные культуры. Его также можно использовать в качестве украшения при создании декоративного огорода или сада в стиле кантри.

Answer 2

Топинамбур - название земляной груши, "импортированное" из Америки (было такое племя бразильских индейцев - тупинамба). Ещё одно название топинамбура - иерусалимский артишок. Артишок - яство аристократов, дорогущее. А этот родственник подсолнуха - сорняк, считай, на каждом шагу растёт. А по вкусу и полезности аристократу не уступит...

С чем едят? Тут простор для фантазии - полнейший.

Салатик хочешь? Одно яблоко (коробочки, ыстесссно, изъять...), один большой клубень топинамбура (ССР - вымыть хорошенько), один средний корень сельдерея - фсьо измельчить (народ в большинстве случаев трёт на крупной тёрке, хотя я лично предпочитаю нарезать тонкой соломкой), смешать, можно сахарком посыпать, на любителя - корички малую толику, плюс сбрызнуть соком лимона. Перед употреблением хорошенько вымыть руки, потому что - пальчики оближешь!

Десерт хочешь? Моем несколько клубней топинамбура (средней величины), обсушиваем, выкладываем на противень - и в горячую духовку. Точное время не помню - контролировал зубочисткой на свободное протыкание... Вкусняшка!

Лекарство от диабета хочешь? Моем топинамбур и просто грызём. Натощак. Хотя бы 300 г в сутки. Хотя бы две недели. Котролируем уровень сахара - и приятно удивляемся...

Вспомнил. Как-то позвали меня - с загадочной улыбкой - на салат де рюш (оливье то есть). Попробуй, говорят, что об этом скажешь. Попробовал. Варёную картошку заменили (!) топинамбуром. Сырым. Вещь!

Люблю повеселиться - особенно пожрать...

Answer 3

Топинамбур больше известен, как земляная груша. Лет 20 назад кто-то сильно его рекламировал и собирался накормить всю Россию. Вкус у него похож на подмороженную картошку. Урожайность высокая с куста примерно около ведра. Вкус на любителя. Готовить из топинамбура, можно практически все.

Answer 4

Я обожаю топинамбур.

Правда кушаю я его просто без ничего.

Да он похож на сладкий картофель или на кочерыжку ( или как оно там, то что в середине кочана капусты)

Правда на вид он похож на толстые корни какого то растения.

Answer 5

на картошку не похож,скорее на капусту,а едят его в салатах,лучше всего с морковкой натереть и заправить по вкусу майонезом или маслом.

Answer 6

Топинамбур, он же подсолнечник клубненосный, он же земляная груша он же иерусалимский артишок - ценное продовольственное, кормовое и техническое растение, высотой до 4 метров.

Клубни топинамбура

по химическому составу похожи на клубни картофеля, но но по размеру обычно меньше и более "причудливой" формы. В отличии от картофеля топинамбур можно есть и в сыром виде, а жаренный топинамбур по вкусу похож на жаренный сладкий картофель. То есть в принципе его можно использовать для приготовления любых блюд в которых испльзуется картофель (например драников). К сожалению в отличии от картофеля клубни топинамбура долго не хранятся.

Топинамбур богат витамином В1, содержит витамин С, в нем больше белка чем в картофеле, а содержание в нем 16-18% растворимого полисахарида инулина делает его очень полезным для диабетиков.

Рецептов блюд из топинамбура очень много, некоторые из них можно посмотреть тут.

Answer 7

Тапинамбур это родня нашему картофелю. Растет так же в земле, но из-за верхней части отнесся к подсолничникавым)

По вкусу как сладкая качанная кочерыжка, без горечи, его можно есть сырым, варить, запекать, жарить, тушить, мариновать, солить. И говорят если правельно пригатовить то это очень вкусно))

Если найдете рецептик маякните))))

Answer 8

Одно жаль - Гугл не знает, что там, где растёт топинамбур, его подпольная кличка "репа". Почему-то многие, "незнающие", что такое топинамбур, увидев его клубни, заявляют: "Да это ж репа, её вон полно за соседним забором".

Драники из топинамбура не получаются, в нём нет связующего крахмала, а вот обычные овощные оладьи "с наполнителем" (ну как с кабачками или яблоками) получаются неплохие. На тёрку (правда, темнеет), яйцо, соль, мука.

На сладкий картофель (батат) не похож. Осенью на вкус (сырым) как картофель, весной - как капустная кочерыжка. Жареный и в супе - на любителя или по необходимости. У меня вот соседские алкаши варят-жарят.

От диабета не лечит, ни лист, ни клубень. Диабетикам нужен животный инсулин, а не дополнительные углеводы инулина. Сахар не снижает, проверяли. Хотя, как плацебо почему бы и не применять.

Вкуснее всего - потереть сырые клубни в салат. В любой, но масса быстро темнеет, можно в подкисленную воду тереть, а можно сделать вид, что такой цвет и должен быть.

На воздухе высыхает и при замачивании снова таким же сочным не становится. Но прекрасно сохраняется в земле. Если зима снежная-морозная, то сохраняют выкопанный топинамбур в погребе, как морковь - присыпав землёй.

Answer 9

Топинамбур ещё называют "земляная груша", эти клубни относятся к роду подсолнечников. Но по внешнему виду чем-то напоминают картофель.

Пришло растение в наши края из Северной Америки (через Англию и Францию).

Высота растения может превышать два метра:

Цветёт топинамбур красиво (как тут не вспомнить о его принадлежности к подсолнечникам):

В пищу употребляют клубни, они по-разному могут выглядеть, иногда корень имбиря напоминают:

В состав этого растения входит инсулин, этот корнеплод способен понижать уровень сахара в крови, но перед его добавлением в рацион больным сахарным диабетом требуется консультация врача.

Но, как с любым другим продуктом, важно не переборщить (употребление топинамбура в больших количествах в сыром виде может вызвать метеоризм).

Есть топинамбур можно сырым (просто нарезать тонкими пластинами и сбрызнуть уксусом, подсолнечным маслом по вкусу, присолить либо натереть на тёрке и заправить сметаной, майонезом, посолить и добавить зелень.

Поддаётся этот клубень и термообработке. На этом сайте есть много рецептов, в состав которых входит этот необычный ингредиент.

Answer 10

Название топинамбур произошло от индейского слова топинамбо. Корнеплод известен уже давно под разными названиями: земляная груша, солнечный корень и другими.

Человечество издавна использует его питательные и полезные свойства. Состав богат содержанием минеральных веществ, белков, углеводов, органических кислот, инулина, клетчатки и витаминов.

Топинамбур становится популярным благодаря своей пищевой ценности. Корнеплод без проблем может заменить картофель. Его можно жарить и использовать в качестве гарнира к рыбным и мясным блюдам. Топинамбур запекают в духовке с яйцом, сыром и сметаной, а также варят и подают к столу в квашеном виде.

Answer 11

Земляная груша..) А вот с чем и как вообще его есть, готовить - с этим сталкивался..)

Answer 12

я только сегодня увидела, как выглядит растение топинамбур - такие высокие заросли не то травы, не то кустов. для меня это было откровением. потому что до этого мне приносили уже готовые у употреблению клубни - страшненькие скрюченные корешки.

топинамбур - это корнеплод, как я бы сказала. очень вкусен в сыром виде. моя свекровь чистит его и хомячит просто так, как лакомство. а мне больше нравится тереть его в салатик.

другие рецепты из этого растения можно посмотреть здесь

Answer 13

Топинамбур, это клубненосное растение похожее на подсолнух. Корни этого продукта очень ценные. Корни топинамбура употребляют в любом виде. Из него делают разные салаты, первые и вторые блюда, кофейные напитки, компоты, чаи, гарниры. По вкусу топинамбур напоминает картофель.

Answer 14

Топинамбур это такое лекарственное растение. Помогает бороться со множеством болезней. Его применяют при лечении гастрита, анемии, при кожных и сердечных заболеваниях, диабете. Целебными свойствами обладают абсолютно все части растения: клубни, листья, стебли и цветы. Для лечения сахарного диабета применяют листья.

Из стеблей готовят настой и пьют как чай. Его едят в сыром виде, жарят, тушат, маринуют и даже квасят. по своей пищевой ценности он похож на картофель. А по вкусу напоминают капустную кочерыжку. Поэтому чаще его используют для салатов. Сок быстро заживляет раны и язвы. Топинамбур - отличное мочегонное средство. Помогает при повышенном давлении и головной боли. Применяют в качестве профилактики инсульта, инфаркта и мочекаменной болезни. У него тонкая кожура, поэтому он довольно плохо хранится. Хранить же его лучше в пищевом бумажно пакете в холодильнике.