Свекольный холодник. Для приготовления понадобиться полтора литра чистой воды, три средние свеклы, мясо (любое) вареное грамм 300, 3-4 вареных куриных яйца, сметана, любая зелень. Необходимо очень тщательно вымыть свеклу с варить ее в воде. Отвар не сливать. После того как свекла остынет ее необходимо натереть на крупной терке и положить обратно в отвар, затем все остальные ингредиенты также порезать кубиками и добавить к свекле. Посолить блюдо по вкусу и подать к столу в охлажденном виде. Перед подачей добавить в каждую тарелку сметаны по вкусу.
Я готовила крем-суп из тыквы следующим образом.
Брала:
500гр. мякоти тыквы,
луковицу,
морковь,
100 гр. натуральных молочных сливок,
зелень, соль, перец, чеснок.
Мякоть тыквы нарезала кубиками и заливала бульоном в сотейнике. Солила и варила 15 минут. Добавляла молотый красный перец. Лук мелко нарезала, морковь натирала на терке и обжаривала в сковороде на сливочном масле. Клала пассеровку в суп и варила 5 минут, добавляла сливки. Взбивала суп в блендере и давала настояться 10 минут. В конце добавляла в суп зелень и чеснок.
Обожаю уху из головы сёмги, очень наваристая получается. Хорошо промываю голову, если слишком большая, разрезаю на несколько частей, если не очень, можно и целиком варить. Обязательно надо удалить жабры, там скапливается вся грязь. Куски заливаю холодной водой и даю закипеть. После этого снимаю пену шумовкой, добавляю луковицу, нарезанную крупными кусками, перец горошком и варю пока мясо рыбы не начнёт отставать от костей. Вынуть куски головы, процедить бульон, добавить нарезанный картофель, лук и сварить до готовности. Пока варится, отделить мякоть от костей и положить в уху. Иногда я варю без картофеля, тоже очень вкусно. При подаче посыпать зеленью. Пока писала, аж слюнки потекли, как я это вспомнила и представила. )))
Я бы туда добавила обжаренную морковь, картофель и фасоль, немного проварила, минут пять, а затем добавила бы лук зелёный и петрушку (зелени побольше, можно укроп), ну и специи конечно, это лёгкий зелёный суп. При желании можно сначала отварить бульенчик, будет вкуснее. Если же фасоль уже немного подлежала, то бросила бы пораньше, вместе с картошкой и морковью, если уже старая, заранее замачиваю на ночь, затем варю саму или с мясом, а после этого те же ингридиенты.
Я знаю очень древний рецепт, но вку-у-усный. Когда времени нет, я его всегда готовлю,а семья просит почаще :) Картошка,лук,морковь,вода,банка лосося в собственном соку и !!! плавленый сырок в фольге, который мы знаем еще с советских времен. Варим в подсоленой воде картошку, в конце добавляем (практически все одновременно) обжаренные на сливочном масле лук и морковку, рыбу вместе с рыбьим соком и натертый плавленый сырок. Кипятим пару минут и суп готов. Советую сырок покупать побрутальнее (потверже ) и перед натиранием держать в холодильнике. Если супа надо больше чем литр, то сырков и консервов берем побольше чем одна штука :)
