Е270 (молочная кислота) используется в качестве пищевого консерванта, ароматизатора и регулятора кислотности.
Естественная молочная кислота содержится в кисло-молочных продуктах.
Никаких побочных эффектов не наблюдается, данная добавка даже подходит для людей с непереносимостью лактозы.
Пищевая добавка в европейской кодификации имеет индекс E 425.
Включает два вещества: конжаковая камедь (Konjac gum), Е 425 (i); конжаковый глюкоманнан (Konjac glucomannane), Е 425 (ii).
В национальном стандарте 33310-2015 они обозначены как конжак (конжаковая мука). Международный синоним — Konjac (Konjac Flour). Альтернативные названия: Коньяк смола; коньяк глюкоманнан; конняку; gomme de konjak, farine de konjak, французские; Konjakmehl, Konjakgummi, немецкие.
Продукт входит в группу загустителей. Может выполнять функцию стабилизатора консистенции, гелеобразователя, наполнителя. Конжак на 75% (в перерасчете на сухое вещество) состоит из глюкоманнана. Это резервный полисахарид, который находится в клетках некоторых лиственных и хвойных растений и служит для запаса питательных веществ и энергетического обмена. Камедь получают путем перемалывания высушенных клубней растения. Порошкообразное вещество заливают холодной водой и оставляют набухать. Готовый студень обрабатывают водной суспензией гидроксида кальция и пропускают через фильтр. На заключительном этапе глюкоманнан осаждают этанолом и сушат распылительным методом.
Добавка Е 425 признана безопасной. Разрешена практически во всех странах, но о ее наличии в составе продукта необходимо сообщать на упаковке. Обязательное требование объясняется продолжающимися исследованиями по влиянию на организм. Конжак содержит большую группу витаминов, минеральные вещества, слизи, но человеку особой пользы это не приносит. Вещество практически не всасывается в пищеварительном тракте.
Конжак может причинить вред людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечной системы. Бесконтрольное употребление в качестве биологически активной добавки способно заблокировать пищеварительный тракт. Продукт не является аллергеном, но зафиксированы случаи индивидуальной непереносимости.
Е475 - пищевой стабилизатор.Улучшает консистенцию и сохраняет вязкость продуктов питания. Используется в пищевой индустрии для производства эмульгированных жиров и других компонентов, которые используются при выпечки сдобы. Также часто встречается в составе готовых блюд и приправ. Не рекомендуется людям, имеющим кишечные заболевания.
E1422 - это модифицированный крахмал. Изготавливают из картофельного или кукурузного крахмала. Крахмал перерабатывают определенным образом, после чего он становится устойчивым к высоким температурам. Не боится заморозки и оттаивания. Увеличивает срок хранения пищевых продуктов при низких температурах.
Также этот ингредиент обнаруживают в детском питании и молочных продуктах.
Официально во многих странах, в том числе и в России, считается безопасным, его оборот не контролируется.
В организме перерабатывается тяжело. Преобразуется в глюкозу и полисахариды.
Некоторые источники утверждают, что данное вещество опасно для пищеварительной системы, приводят к панкреатиту и даже к панкреонекрозу. Вызывает несварение, вздутие живота, остановку желудка.
Пищевая добавка Е410 - камедь рожквого дерева, применяеться в виде стабилизатора или эмульгатора. Химисеский состав добавки напоминает камедь гуара. По внешнему виду добавка выглядит как желтоватый порошок с беллым оттенком. Также хотелось бы уточнить что данная добавка практически не имеет запаха.