"Эту острую овощную ЗАКУСКУ (к сведению некоторых не граждан Турецкой республики) можно подать в качестве дополнения к картофелю, курице и мясу, а также отдельно с поджаренными тостами."
Осман Йылдыз
шеф-повар кафе "Bardak".
Таким образом, справившись с наветами и инсинуациями, переходим собственно к приготовлению этого блюда.
- 6 спелых красных средних помидоров;
- 1 средний орурец;
- 1 большой красный болгарский перец (лучше сочный толстостенный);
- 1 столовая ложка оливкового масла (соответственно первый холодный и лучше греческого);
- 2 чайные ложки бальзамического (или виноградного) уксуса (на мой взгляд лучше красного, насыщеннее аромат);
- красный и черный молотый перец по вкусу;
- 1 чайная ложка сушеной (или мелко нарезанные листья двух молодых стебельков) мяты;
- 1 столовая ложка острого соуса (кетчупа) чили (опять же, сугубо на мой взгляд, вместо кучи кетчуповых загустителей и стабилизаторов лучше добавить несколько капель НАТУРАЛЬНОГО МЕКСИКАНСКОГО соуса тобаско, но будьте готовы к разочарующей цене за маленькую бутылочку).
Готовим: томаты вымыть, бланшировать, охладить, снять кожицу. Огурец вымыть, очистить от кожуры, перец вымыть, удалить семена и перегородки. Все овощи ОЧЕНЬ мелко ИМЕННО нарезать (не тереть). переложить в соответствующую посуду, добавить масло, уксус, мяту, кетчуп (пасту, тобаско и т.п.), соль, молотые перцы, все перемешать и выложить в посуду для подачи на стол.
Есть два примечания:
-если томаты недостаточно зрелые/"сладкие-доба<wbr />вляйте мед-сахар-мелассу;
-если обед не праздничный и Вам лень мыть лишнюю посуду, то в "торжественную" миску можно не перекладывать.
Приятного аппетита.