Мне очень нравятся легкие и простые десерты, которые можно быстро приготовить своими руками. Когда-то уже давала некоторые из обычных, простых рецептов десертов в стакане, которые можно делать произвольно, экспромтом, в том числе знаменитое пирожное "Черный лес", которое можно сделать не только в виде торта, а порционно. Из более сложных десертов, которые делают в стакане - пирожное "Тирамису". Научившись сделать такое пирожное, обычный десерт из взбитых сливок или сметаны с клубникой будет простым развлечением.
Десерт с клубникой в стакане можно выполнить и на детский праздник/вечеринку, и на день всех Влюбленных, на Новый год (на Новый год в настоящее время достаточно легко отыскать на прилавках супермаркетов свежую клубнику) или просто так для себя к чаю.
Хотя, в идеале, десерт летний.
В общем-то, казалось бы, ничего сложного нет в то, чтобы взбить в сливки. Но у тех, кто это делает в первый раз вместо красивого десерта может получиться "масло".
Необходимо соблюдать некоторые советы и премудрости, чтобы этого не вышло.
Итак, сливки нужны для взбивания охлажденными. Посуду, в которой их взбивают тоже можно поставить ненадолго в холодильник. То же самое с венчиком.
Сливки комнатной температуры при взбивании рискуют расслоиться и десерт не удастся.
Что касается самого процесса взбивания, то желательно начинать с малой скорости, чтобы из сливок на больших оборотах не вышло масло. Сначала начинаем взбивать медленно, затем ускоряемся и тогда можно включить большую скорость миксера.
Когда сливки становятся пригодными для создания десерта, критерием к этому является увеличение их в объеме примерно в два раза. На поверхности сливок видны следы от венчика. Тогда можно подсыпать ванилин или пудру, продолжить взбивать сливки. Как и со сливками в чистом виде, снова начинаем взбивать постепенно, все более ускоряясь, а не сразу длая большую скорость миксера.
Одним из важных моментов являются качественные свойства самих сливок. Те должны быть достаточно жирными, то есть жирность сливок не менее 30%.
Приготовим из клубничных десертов, например, трайфл.
Это десертное блюдо выполняется с кусочками бисквитика, также необходим ягодный ликер. В целом, соотношение ингредиентов следующее:
- испеченный бисквит - 350 грамм,
- ягодный ликер (клубничн/ малиновый) - две - три столовые ложки,
- клубничные ягоды свежие - 400 грамм,
- джем клубничный - три - четыре столовые ложки,
- крем (ванильный или заварной) - пол килограмма,
- сахар коричневый - одна столовая ложка,
- сок фруктовый - две столовые ложки,
- сливки взбитые - 285 грамм.
Клубничку следует заранее промыть водой, дать стечь, промакнуть салфеткой, удалить зеленую часть. Пересыпаем сахаром.
Необходимо взять бисквитный корж, превратить его в две половины, разрезая. Это удобно сделать при помощи нити или острым ножом.
Прослоив джемом, обе части коржа вновь сводим.
Теперь превращаем прослоенный джемом бисквитный корж в отдельные кусочки, нарезая ножом на кубики.
Что касается заварного крема, он должен готовиться отдельно. Можно взять такой рецепт за основу.
Сначала вливаем в кастрюльку молоко (130 мл), определяем емкость на небольшой огонек нагреваться (не дожидаясь, что закипит). Тем временем, пару желтков яиц взбиваем с сахаром (60 грамм). В эту массу всыпаем немного муки (две столовые ложки), коричный порошок (щепотку). Готовую массу из взбитых желтков вливаем в горячее молоко. Пусть все вместе томится на огоньке, пока масса станет густой по консистенции. Тогда можно отставить, моментально охладить (емкость можно поместить в большую емкость с холодной водой).
Сборка
Подготовим шесть креманок. Сначала в них добавляем кусочки бисквита, сбрызнув ликером. Поверх бисквита определяем свежую клубнику, поливаем соком.
Поверх десерта определяем взбитые заранее сливки, готовый охлажденный заварной крем.
Остается украсить снаружи клубничными ягодами на свой вкус.
Такой десерт будет приятным дополнением к любому столу!
Приятного аппетита!
